Fattoria Castellina
Fattoria Castellina is een Toscaanse wijnboerderij, opgericht aan het begin van de twintigste eeuw en herrezen in de vroege jaren 2000. Laat me het beter uitleggen: tot de jaren negentig werd de wijn alleen in damigiana verkocht, maar vanaf 2004, na het proeven van enkele etiketten geproduceerd volgens de principes van biodynamische landbouw, wordt de verandering doorgevoerd. Elisabetta Mainardi en Fabio Montomoli houden zich eerst bezig met de renovatie van het landgoed, waarbij ze de agriturismo naast de wijnkelder verbouwen en transformeren tot een gastvrije en familiale plek; daarna worden ze verliefd op biodynamica met een eerste fase van diepe transformatie, vervolgens zal de landbouwpraktijk onafhankelijk van de familie worden verworven en ontwikkeld onder toezicht van Chirico Ivan. Met biodynamische preparaten, de meest delicate bewerkingen, de bloei van mosterd en lupinella tussen de rijen en het respect voor de maankalender in de kelderpraktijken, veranderen de wijnen van Fattoria Castellina van koers, ze verschijnen vanaf het begin voor hun eigen scheppers als nieuwe vruchten, vol leven, ziel en kracht.
Gelegen op een rug omringd door bossen van eiken, esdoorns en dennen, olijfgaarden en velden gewijd aan akkerbouw, de 10 hectare wijngaard in eigendom zijn verspreid over een van de acht subzones van Chianti: Montalbano, een gebied dat door critici wordt erkend voor zijn grote intensiteit van aroma's en mondgevoel. De bodems hier zijn zandig en kleiachtig, gekenmerkt door een grote aanwezigheid van zandsteen en skelet in de ondergrond. Het uitzicht op de wijngaarden wordt nog indrukwekkender door de aanwezigheid van twee paarden, een integraal onderdeel van de boerderij als arbeidskracht. Een ideale habitat voor de Sangiovese, de onbetwiste hoofdrolspeler bij Fattoria Castellina, samen met internationale variëteiten zoals Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot en Merlot en kleine hoeveelheden Vermentino, de enige witte druivensoort die wordt verbouwd. Een directe consequentie van de duurzame praktijk in de wijngaard, is een zo voorzichtig mogelijk werk in de kelder, met spontane fermentaties met alleen inheemse gisten en filtraties die alleen worden uitgevoerd met cartridges van 5 micron.
Bij Fattoria Castellina is het nu de nieuwe generatie van de familie diede touwtjes in handen te nemen, in de personen van Francesco en Eleonora Montomoli, nog zeer jonge twintigers, maar al gevraagd om persoonlijk enkele professionele verantwoordelijkheden op zich te nemen, ondersteund door hun frisse en energieke enthousiasme. Een sprankelende, ambachtelijke, biodynamische en regionale slok uit Toscane!
Fattoria Castellina is een Toscaanse wijnboerderij, opgericht aan het begin van de twintigste eeuw en herrezen in de vroege jaren 2000. Laat me het beter uitleggen: tot de jaren negentig werd de wijn alleen in damigiana verkocht, maar vanaf 2004, na het proeven van enkele etiketten geproduceerd volgens de principes van biodynamische landbouw, wordt de verandering doorgevoerd. Elisabetta Mainardi en Fabio Montomoli houden zich eerst bezig met de renovatie van het landgoed, waarbij ze de agriturismo naast de wijnkelder verbouwen en transformeren tot een gastvrije en familiale plek; daarna worden ze verliefd op biodynamica met een eerste fase van diepe transformatie, vervolgens zal de landbouwpraktijk onafhankelijk van de familie worden verworven en ontwikkeld onder toezicht van Chirico Ivan. Met biodynamische preparaten, de meest delicate bewerkingen, de bloei van mosterd en lupinella tussen de rijen en het respect voor de maankalender in de kelderpraktijken, veranderen de wijnen van Fattoria Castellina van koers, ze verschijnen vanaf het begin voor hun eigen scheppers als nieuwe vruchten, vol leven, ziel en kracht.
Gelegen op een rug omringd door bossen van eiken, esdoorns en dennen, olijfgaarden en velden gewijd aan akkerbouw, de 10 hectare wijngaard in eigendom zijn verspreid over een van de acht subzones van Chianti: Montalbano, een gebied dat door critici wordt erkend voor zijn grote intensiteit van aroma's en mondgevoel. De bodems hier zijn zandig en kleiachtig, gekenmerkt door een grote aanwezigheid van zandsteen en skelet in de ondergrond. Het uitzicht op de wijngaarden wordt nog indrukwekkender door de aanwezigheid van twee paarden, een integraal onderdeel van de boerderij als arbeidskracht. Een ideale habitat voor de Sangiovese, de onbetwiste hoofdrolspeler bij Fattoria Castellina, samen met internationale variëteiten zoals Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot en Merlot en kleine hoeveelheden Vermentino, de enige witte druivensoort die wordt verbouwd. Een directe consequentie van de duurzame praktijk in de wijngaard, is een zo voorzichtig mogelijk werk in de kelder, met spontane fermentaties met alleen inheemse gisten en filtraties die alleen worden uitgevoerd met cartridges van 5 micron.
Bij Fattoria Castellina is het nu de nieuwe generatie van de familie diede touwtjes in handen te nemen, in de personen van Francesco en Eleonora Montomoli, nog zeer jonge twintigers, maar al gevraagd om persoonlijk enkele professionele verantwoordelijkheden op zich te nemen, ondersteund door hun frisse en energieke enthousiasme. Een sprankelende, ambachtelijke, biodynamische en regionale slok uit Toscane!
