Spumante Brut di Asprinio I Borboni

De Spumante Brut di Asprinio van de wijnmakerij I Borboni is gemaakt met de Martinotti of Charmat methode, die het mogelijk maakt om de bloemige en fruitige aspecten, de natuurlijke en levendige citrusfrisheid van de autochtone Asprinio di Aversa druif beter naar voren te brengen en te waarderen. Het is een eenvoudige en sprankelende mousserende wijn, die de opmerkelijke aanleg van deze oude variëteit bevestigt om uitstekende basiswijnen voor mousserende wijnen te maken. Zijn frisse en smakelijke smaakprofiel maakt het bijzonder geschikt om te proeven tijdens het aperitief of om te combineren met zeehapjes. Absoluut onovertroffen met een mozzarella di bufala casertana.

De Brut di Asprinio is een mousserende wijn met een typisch territoriaal karakter, die de meest typische en klassieke kenmerken van deze autochtone Campania druif interpreteert en benadrukt. Zelfs als het druivenoogst op volle rijpheid plaatsvindt, behoudt de druif een frisheid die altijd perfect is gebleken voor het creëren van basiswijnen voor mousserende wijnen. Het is precies vanuit deze overwegingen dat de wijnmakerij I Borboni Spumanti produceert met de Martinotti methode, dat wil zeggen met de tweede fermentatie in autoclave.van de basiswijnen. De trossen komen van oude wijnstokken die worden gekweekt volgens de oude methode van de alberata aversana, die al geliefd was bij de Etruskische bevolking. Door zijn natuur als klimplant te benutten, wordt de wijnstok gekweekt met behulp van hoge populieren als steun. De planten, nog op eigen wortels dankzij de zanderige grond, stijgen met hun takken zo hoog dat de oogst met lange ladders wordt gedaan. Een stukje van de geschiedenis van de wijnbouw dat miraculeus tot op de dag van vandaag is bewaard gebleven.

De Spumante Asprinio van de wijnmakerij I Borboni wordt geproduceerd met basiswijnen die enkele maanden in roestvrijstalen tanks zijn gevinifieerd en gerijpt. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar autoclave voor de spumante en de tweede fermentatie, die in totaal zes maanden duurt. In het glas heeft het een heldere strogele kleur met groene reflecties. De mousse is delicaat en de pareling is fijn. Het bouquet geeft aroma's van witte bloemen, citrusaroma's, limeschil en aromatische kruiden. De slok is levendig en verticaal met een subtiele fruitigheid en een snijdende citrussmaak die begeleidt.naar een smakelijke afdronk.