Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2018
De Spumante Brut Nature van Cantina di Caldaro Kaltern wordt geproduceerd uit uitsluitend geselecteerde Chardonnay-druiven aan de voet van de Mendola-pas, in Zuid-Tirol. De wijnbereiding gebeurt deels in roestvrij staal en deels in Tonneaux met daaropvolgende herfermentatie in de fles volgens de klassieke methode. Levendig, schoon en uitgesproken mineraal, deze Spumante onthult een fijne en persistente mousse en aroma's van witte bloemen, gele fruit en korst van brood. Ideaal om te openen voor een toost of bij de maaltijd, ook bij tweede gangen met vis of een risotto met groenten
De Spumante Brut Nature van de Zuid-Tiroolse Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern is een Metodo Classico van pure Chardonnay-druiven met een schone en goed gebalanceerde stijl. De bodemstructuur van de wijngaarden in het gebied van Caldaro en het typisch alpine klimaat, gekenmerkt door grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, creëren de ideale omstandigheden voor de teelt van druiven bestemd voor de productie van mousserende wijnen, dankzij de hoge zuren, de minerale indruk die door de bodems wordt gegeven en het belangrijke aromatische erfgoed van de druiven.
Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Spumante Brut Nature is 100% Chardonnay van wijnstokken ouder dan 30 jaar, gelegen aan de voet van de Mendola-pas. In het bijzonder staan de wijngaarden op bodems van dolomietkalksteen die naar het oosten zijn gericht en op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de druiven naar de kelder gebracht voor een zachte persing met hele trossen, waarbij de verkregen most onderworpen wordt aan gecontroleerde alcoholische fermentatie, voor 70% van de massa in roestvrijstalen tanks en voor de resterende 30% in tonneau. In dezelfde vaten rust de vloeistof enkele maanden tot de botteling met de toevoeging van de tirage-siroop voor de mousse volgens de Metodo Classico, in combinatie met een lange rijping van 48 maanden op de gist in glas. Ten slotte, na het dégorgement wordt de mousserende wijn aangevuld met dezelfde wijn, zonder dosage.
De Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature heeft een strogele kleur met een gouden tint en een fijne en aanhoudende mousse. Het aromatische bouquet roept geurige tonen op van gele appel, meidoorn en broodkorst, omringd door minerale hints van vuursteen. In de mond is het fris en schoon, met een solide smaak-minerale indruk versterkt door de elegante bubbels.