Spumante Brut 'Seradina' Cavalleri 2021

De Spumante Brut ‘Seradina’ van Cavalleri is het label geïnspireerd op de verheffing van de verfijning en elegantie van de Metodo Classico. Het is een Blanc de Blancs Millesimato gemaakt van pure Chardonnay, die dankzij een bijzonder delicate en romige perlage een buitengewone smaakraffinement uitdrukt. Het verleidt met zijn bloemige en fruitige aroma's, kenmerkend voor de nobele Bourgondische druif, die in de gronden van Franciacorta het klimaat en de bodems heeft gevonden om uitstekende wijnen voor de spumantizzazione te geven. Juist vanwege zijn fijne en lichte profiel is het de ideale fles om te proeven tijdens het aperitief of om te combineren met zee- of rauwe visvoorgerechten.

Deze ‘Seradina’ Spumante, die binnen de reeks labels van de brescian wijnmakerij Cavalleri valt, onderscheidt zich door een bijzonder elegante persoonlijkheid. Het wordt gemaakt door een van de historische merken van het gebied, dat aan het eind van de jaren '60 begon met het produceren van Metodo Classico. Vandaag is de naam Cavalleri synoniem voor uitmuntendheid en de wijnmakerij beheert ongeveer veertig hectare in het heuvelachtige gebied van Erbusco, de echte hart van deFranciacorta. Aan het einde van de oogst worden de Chardonnay-druiven zacht geperst en het sap wordt voor 75% in roestvrijstalen tanks en voor de resterende 25% in hout gefermenteerd. De basiswijnen rusten enkele maanden en na het creëren van de uiteindelijke assemblage vindt de tweede fermentatie plaats in de fles volgens de Metodo Classico, met een rijping op gist van minimaal 36 maanden.

De Brut ‘Seradina’ van Cavalleri is het resultaat van de wens om een etiket te creëren geïnspireerd door de Franse Crémants, gekenmerkt door een lagere druk en een delicate mousse. De filosofie van Cavalleri, gericht op het werken met lage opbrengsten en lange rijping op de gisten, maakt het mogelijk om een Saten van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen, die zich tussen de beste uitmuntendheden van het type plaatst. De heldere, glanzende strogele kleur wordt gekenmerkt door een zeer fijne en continue pareling. Bloemige tonen worden vergezeld door citrusgeuren, aroma's van witvleesfruit en nuances van broodkorst, die een harmonieuze en gelaagde slok van grote expressieve finesse aankondigen. De afdronk is fris en aangenaam zout.De ideale keuze voor wie houdt van verfijnde bubbels en het karakter van grote Chardonnay.