Spumante di Passerina Brut Velenosi
De Spumante di Passerina Brut Velenosi is een frisse en citrusachtige witte bubbel die perfect is om eenvoudige aperitiefjes of feesten met vrienden te begeleiden. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en na de persing begint de fermentatie in stalen tanks, daarna volgt de wijn een herfermentatie in autoclave volgens de Charmat-methode. De kleur is bleekgeel met zilveren reflecties terwijl de vrijgekomen aroma's doen denken aan cedrus en witte bloemen. De smaak is fris, levendig, mineraal, zout en harmonieus
De Passerina Brut Spumante van Velenosi is een wijn afkomstig uit de Marken, in het bijzonder uit het gebied van Ascoli Piceno waar de wijngaarden zich bevinden. De bezittingen van de wijnmakerij strekken zich uit over de heuvels die het dal van de rivier de Tronto omlijsten. De wijnmakerij is familiebedrijf sinds 1984, toen de jonge Angela en Ercole besloten hun activiteit op te starten, zich richtend op het creëren van een product dat een oude smaak kon herinneren, maar opnieuw bekeken met het oog op de toekomst.
De Passerina-druiven van de Brut Spumante van Velenosi beloven jaarlijks een overvloedige productie, zoveel dat het de bijnaam 'de gouden druif' heeft gekregen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 200 tot 300 meter boven zeeniveau; het klimaat is subappenninisch met vochtige en frisse winters die de neiging hebben tot overvloedige sneeuwval, zelfs op lage hoogte. De zomers zijn gematigd met constante zonneschijn. De bodem is zandachtig, ideaal voor de groei van druivenrassen zoals de Passerina. De druiven worden handmatig geoogst en de trossen worden in brede kisten gelegd. Aanvankelijk wordt er een korte cryomaceratie en een zachte persing uitgevoerd, om vervolgens de fermentatie in staal te starten; de basiswijn wordt opnieuw vergist in een autoclave met een tweede gisting.een korte cryomaceratie en een zachte persing, om vervolgens de fermentatie in staal te starten; de basiswijn wordt opnieuw vergist in een autoclave met een tweede gisting. De productietijd is nooit korter dan 90 dagen om een geschikte rijping op de gisten mogelijk te maken.
De Passerina Spumante Brut van Velenosi presenteert zich in het glas met een gouden gele kleur met zilveren reflecties en zijn perlage is fijn, maar persistent. De neus is doordrenkt met fruitige aroma's van appel, peer en cedrus, maar ook bloemige tonen zoals sinaasappel en acacia; op de tong heeft het een delicate en aangename persistentie, met citrusachtige smaken, van appels en van nespole. Het is een ideaal product om te combineren met smakelijke en lichte aperitiefgerechten op basis van tempura-vis; ook uitstekend met voorgerechten op basis van zeevruchten. Interessant product om te consumeren bij sociale gelegenheden met vrienden en familie, in de zomer op ontspannende locaties op het platteland, om het potentieel van een gebied te leren kennen dat in staat is om uitstekende grondstoffen te leveren.