Spumante Extra Brut Patagonia Fin Del Mundo
De Extra Brut Patagonia van de wijnmakerij Fin Del Mundo is een mousserende wijn volgens de Charmat-methode, pikant, fris en mineraal. Het is samengesteld uit een blend waarin Pinot Noir de overhand heeft boven Chardonnay, de tweede fermentatie vindt plaats in autoclave. De kleur is strogeel met prachtige koperen reflecties, en in de neus biedt het frisse citrusnoten en tonen van veldbloemen.
De Extra Brut cuvée "Patagonia" van Bodega del Fin del Mundo is een mousserende wijn die de ijzige frisheid oproept van een van de wijngaarden op de meest zuidelijke breedtegraad ter wereld: de iconische bedrijfsgraphics van de omgekeerde driehoek zijn ook op dit etiket aanwezig, wat idealiter de naald van een kompas vertegenwoordigt die naar het zuiden wijst, naar dat einde van de wereld waar de kelder zijn wortels heeft. Het microklimaat, de bodem en het landschap dat de eigendommen omringt, zijn allemaal elementen die goed worden samengevat in deze productie: een sprankelende wijn van internationale druiven maar met een territoriale geest.
De Extra Brut "Patagonia" van Bodega del Fin del Mundo is een interessant voorbeeld van mousserende wijnproductie met de Charmat-methode, geproduceerd in een afgelegen land en kan met recht de naam van het gebied op het etiket dragen. De assemblage bestaat uit 80% Pinot Noir, wit gevinifieerd, en 20% Chardonnay: de druiven worden geteeld in het gebied van San Patricio del Chañar, in het noordelijke deel van de immense uitgestrektheid van Patagonië, op een hoogte van ongeveer 400 meter boven zeeniveau. Het landschap is woestijnachtig en rotsachtig, wat de familie Eurnekian dwong om een druppelirrigatiesysteem te bedenken dat gebruik kon maken van het water van de rivier Neuquén. Binnen de wijnmakerij vindt de hergisting van de wijnblend plaats in een autoclaaf en bij het bottelen heeft de mousserende wijn een restsuikergehalte van 8 gram per liter.
De Extra Brut "Patagonia" van Bodega del Fin del Mundo presenteert zich helder en stralend: een diep strogele kleur met levendige koperachtige reflecties en een fijne, aanhoudende bruis. De aroma's zijn aangenaam: delicate en frisse citrusnoten, aromatische witte bloemen en hints van broodkorst, met nuances van amandel en gedroogd fruit. Accenten van tropisch fruit en kleine bessen verrijken het geurpalet. De smaak is goed uitgebalanceerd: een deel romige zoetheid wordt in evenwicht gehouden door een opmerkelijke frisse citrustoon. Een interpretatie van bubbels die vraagt om een combinatie met visvoorgerechten, misschien rauwe schaaldieren en weekdieren, of