Spumante Extra Brut 'Riserva del Governatore' Bortolomiol 2023
De Riserva del Governatore van Bortolomiol is een mousserende wijn extra brut droog, fris en elegant, verkregen uit Pinot Noir en Chardonnay druiven met de lange Charmat-methode. Het heeft een frisse en verfijnde bouquet van citrus, witte bloemen, amandelen en fruit. Op de tong onthult het een levendige frisheid en een goed geïntegreerde zoutheid in een zachte en zeer aangename textuur
De Extra Brut "Riserva del Governatore" is een mousserende wijn gemaakt met de Martinotti-methode van de wijnmakerij Bortolomiol, een van de historische namen uit Valdobbiadene. Het is een klassieke cuvée, samengesteld uit Chardonnay en Pinot Nero, die deel uitmaakt van de prestigieuze Couture Millesimati Collection. De wijngaarden zijn aangeplant op prachtige en steile heuvelachtige gebieden, zonnig en goed geventileerd, die een uitstekende rijping van de druiven bevorderen, voor de creatie van basiswijnen gekenmerkt door versheid en elegantie. Een etiket dat voortkomt uit de wens om de lange ervaring op het gebied van de mousserende wijnproductie van Prosecco te combineren met de nieuwe uitdaging om te werken met internationale druiven, die unaniem worden beschouwd als een van de beste ter wereld voor het maken van mousserende wijnen.
De mousserende wijn "Riserva del Governatore" komt van de wijngaarden van Chardonnay en Pinot Nero die in Sylvoz zijn aangeplant op de waardevolle kalkachtige bodems van het heuvelachtige gebied van Valdobbiadene. In dit land heeft de traditie van mousserende wijn oude oorsprongen en is verfijnd met de techniek van de Martinotti-methode, die de tweede gisting en de vorming van schuim omvat.in autoclave. Een productie keuze, bijzonder geschikt om de versheid en de geurigheid van het variëteitsprofiel te behouden en te benadrukken. Na de zachte persing worden de druiven gestart met de witte vinificatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en met geselecteerde gisten. Het daaropvolgende spumantisatieproces in autoclave duurt meer dan 6 maanden en stelt de “Riserva del Governatore” in staat om een expressieve verfijning en een bijzonder verfijnde romige zachtheid te verwerven.
Bortolomiol heeft al zijn grote ervaring gestoken in het creëren van de Cuvée Extra Brut “Riserva del Governatore”. Een Spumante Metodo Martinotti van mooie kwaliteit, die dankzij de lange periode in autoclave, intense, complexe en aanhoudende aroma's uitdrukt, zonder in te boeten op de onmiddellijke expressieve plezierigheid. In het glas heeft het een heldere strogele kleur, met fijne en continue pareling. Het bouquet is subtiel met bloemige geuren, delicate fruitige tonen. Op de tong heeft het een goede structuur, met diepe en aanhoudende aroma's, die zich uitstrekken over een harmonieuze en romige textuur naar een frisse finale.en sappig.