Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2010

De Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore Giulio Ferrari is een mousserende wijn die de Italiaanse spumantekunst vertegenwoordigt, opgericht door meester Giulio aan het begin van de twintigste eeuw en jaren later met dezelfde toewijding voortgezet door de familie Lunelli. We zijn in 1972 wanneer Mauro Lunelli besluit een ongebruikelijke Metodo Classico te produceren. Hij vertelde niets aan zijn familie en acht jaar later presenteerde hij de fles, die zoveel succes oogstte dat hij er een speciaal voor de oprichter van de bubbels aan maakte. Zo ontstond een van de meest prestigieuze en gerenommeerde mousserende wijnen ter wereld, die dankzij zijn geschiedenis en faam een plek heeft veroverd in de Olympus van de koningen der bubbels. We staan voor iets buitengewoons, een uitmuntendheid die de tijd kan trotseren, een legende in vloeibare vorm die niet alleen een terroir, maar ook een typologie symboliseert. Het is wat we kunnen definiëren als de vader van alle Italiaanse bubbels.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven die afkomstig zijn van Maso Pianizza, het oudste en meest prestigieuze cru van de wijnmakerij, gelegen tussen de 500 en 600 meter boven zeeniveau. De vinificatie omvat het gebruik van zorgvuldig geselecteerde druiven die in roestvrijstalen vaten worden gefermenteerd; vervolgens vindt de tweede fermentatie in de fles plaats van het most door middel van een vakkundig beheer, het resultaat van de tijd, om de gisten die in de eigen wijnen worden gebruikt, optimaal te cultiveren. De rijping vindt op de gisten gedurende 10 jaar plaats, waarin de wijn zich verrijkt met complexe en waardevolle aroma's en een unieke en zeldzame smaak. Tijdens deze lange rustperiode vindt de nobele praktijk van remuage plaats, zodat het sediment naar de kurk van de fles kan zakken, dat zal worden verwijderd bij het dégorgement. De laatste fase omvat de toevoeging van de liqueur d'expédition, een geheim recept dat ook de stijl en symboliek van elke wijnmakerij vertegenwoordigt.