Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi 2018
De Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi is een delicate mousserende wijn op basis van Pinot Noir en gerijpt voor 36 maanden op de gist. In de neus presenteert het noten van witvleesfruit, citrusachtige en bloemige hints en een lichte geur van broodkorst en gist, terwijl het op de tong fijn en geurend is, met een frisse en minerale afdronk. Perfect om te drinken als aperitief of om te combineren met vis- en schaaldiergerechten
Tenuta di Caseo – Tommasi presenteert de Spumante Metodo Classico Brut ‘470’, een etiket met een verfrissende en soepele smaak, maar niet zonder complexiteit. Het avontuur van de Tommasi in het gebied van Oltrepò Pavese begon in 2014 met het project Tenuta di Caseo, het jaar waarin de familie de historische eigendom uit de 13e eeuw verwierf, inclusief wijngaarden en bossen. Met dit avontuur heeft de wijnmaker Giancarlo Tommasi de uitdaging aangegaan om een grote Pinot Nero te produceren, zowel in stille als, vooral, in mousserende versie.
De ‘470’ Tenuta di Caseo – Tommasi Spumante Metodo Classico Brut is gemaakt van uitsluitend Pinot Nero druiven die zijn geteeld op een hoogte van 470 meter boven zeeniveau, waar de naam van de fles vandaan komt. In het bijzonder zijn de wijnstokken gemiddeld 20 jaar oud en groeien ze op bodems met een hoog kleigehalte en aanwezigheid van actieve kalk. De oogst van de trossen vindt plaats in de tweede helft van augustus en wordt gevolgd door een zachte persing, met de mosto fiore dat wordt verkregen en in roestvrijstalen tanks wordt geleid voor de alcoholische fermentatie van 10-12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16 °C. Vervolgens wordt de spumante basis gebotteld met de toevoeging van tiraggio siroop voor de mousse in de fles volgens de Metodo Classico, geassocieerd met 36 maanden rijping op de droesem. De laatste stap bestaat uit het dégorgement en de daaropvolgende Brut dosage van de wijn.
De Spumante Metodo Classico Brut '470' van Tenuta di Caseo - Tommasi heeft een intense strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. In de neus zijn aangename tonen van witvlezig fruit waarneembaar, vergezeld van bloemige en citrusachtige hints en herinneringen aan broodkorst. De slok, fris en elegant, wordt gekenmerkt door een aanhoudende geurige en minerale afdronk.