Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Mazzolino 2020

De Brut Blanc de Blancs van Mazzolino is een Spumante Metodo Classico met een heldere en geurige geur, een voorbode van een dynamische slok, waarin de mousse levendig is en de mond elegant enthousiasmeert, zonder een te grove textuur te presenteren. Een Chardonnay in puurheid waar niets misplaatst is, dat getuigt van hoe de wijnmakerij van Oltrepò Pavese Mazzolino meester is in het maken van de bubbels die dit gebied in de afgelopen decennia zo beroemd hebben gemaakt.

Deze Blanc de Blancs Metodo Classico ontstaat uit het gebruik van een internationale druivensoort die bijzonder goed in staat is om zich te tonen met de bubbels, de Chardonnay. Mazzolino teelt deze variëteit op heuvelachtige grond, gekenmerkt door een ondergrond van klei en slib, gelegen op een hoogte tussen de 180 en 220 meter boven zeeniveau. Na een zachte persing van de druiven fermenteert de most een eerste keer in staal, en fermenteert vervolgens opnieuw in de fles volgens het productieproces van de Metodo Classico. De Spumante blijft >op de gist voor 36 maanden, en aan het einde van deze periode worden de ontgisting, dosering en botteling uitgevoerd.

De Spumante Brut Blanc de Blancs Mazzolino onthult zich aan het oog met een ziel van strogele kleur, doorkruist door een fijne bubbel, met een goede persistentie.  Krokant de neus, die omhuld is met aangename citrus- en bloemige aroma's, waaruit ook tonen van gist en patisserie tevoorschijn komen. In de mond is het van gemiddelde body, verfrissend, met een slok gekenmerkt door een zoute nasmaak, altijd in balans. Een bubbeltje van uitstekende kwaliteit, waarvan het lichaam goed past bij de hele maaltijd, vooral in combinatie met heerlijke gerechten op basis van vis en zeevruchten.