Spumante Metodo Classico Brut 'Cuvée 59' Travaglino
De Mousserende wijn Methode Classico Brut 'Cuvée 59' Travaglino is een geurige bubbels uit Oltrepò Pavese, een Lombardische expressie van de twee meest gewaardeerde en verspreide internationale druivensoorten, Chardonnay en Pinot Noir. Rijk, omhullend, met een fijne en persistente pareling, het drukt noten van witte bloemen, geelvlezige vruchten en citrus uit, vergezeld van zachte nuances van amandel en brioche aan het einde. Perfect om te ontkurken voor een toost met vrienden en te drinken als aperitief!
De Spumante Brut “Cuvée 59” van Tenuta Travaglino is een Metodo Classico met een fris en fruitig karakter, dat de jonge kant van de historische productie van Oltrepò Pavese uitdrukt. Zoals de traditie van het gebied vereist, is het gemaakt met een meerderheid van Pinot Nero, die structuur en frisheid biedt, aangevuld met een deel Chardonnay dat het profiel verfijnt met elegante bloemige en fruitige aroma's. Vanuit smaakperspectief veroveren de cuvée met een aangename expressieve directheid, eenvoudig en recht door zee, waardoor de Metodo Classico zeer geschikt is om te proeven tijdens het aperitief of om te combineren met zeehapjes.
De “Cuvée 59” is een Spumante Metodo Classico Brut gemaakt door Tenuta Travaglino, die een eigendom van 80 hectare beheert in het hart van Oltrepò Pavese. In dit hoekje van Lombardije heeft de mousserende wijntraditie een oude geschiedenis dankzij zeer geschikte pedoclimatische omstandigheden voor de productie van mousserende basiswijnen met opmerkelijke frisheid en elegantie. De cuvée is gemaakt van druiven
van Pinot Nero en Chardonnay die vooral afkomstig zijn van de Vigna del Portico en andere percelen van het landgoed die bijzonder geschikt zijn, gelegen op een hoogte van 250-300 meter boven zeeniveau met een zuidoostelijke blootstelling. Het frisse en winderige klimaat en de kalk- en kleigrond, met aanwezigheid van zandige marne, zijn perfect voor de Franse druiven die bestemd zijn voor mousserende wijn. De twee druivensoorten worden apart gevinifieerd en na de zachte persing fermenteert het sap in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C. Na een korte rijping worden de basiswijnen gemengd met een percentage van reservewijnen, voordat de tweede fermentatie in de fles volgens de Metodo Classico plaatsvindt, met een rijpingsperiode op de gist van minstens 24 maanden.van witvlezig fruit, Golden appel en perzik, nuances van broodkorst en kleine patisserie. De aanzet op de tong is intens, met een rijke en rijpe vrucht, goed in balans met een finale van goede frisheid.