Spumante Metodo Classico Brut Felsina
De Spumante Brut van Felsina is een elegante, frisse en delicate Toscaanse klassieke methode, geproduceerd van Sangiovese, Chardonnay en Pinot Noir en gerijpt op de gist gedurende minstens 20 maanden. In de neus komen aroma's van geel fruit, bloemen en broodkorst naar voren. De smaak is droog, sappig en goed gebalanceerd, met een fruitige en aanhoudende persistentie.
De Brut Metodo Classico van de wijnmakerij Felsina is een elegante, frisse en delicate mousserende wijn geproduceerd in Castelnuovo Berardenga, in dat deel van Chianti Classico in de provincie Siena, Toscane, waar het landschap zich opent naar de horizon, de Monte Amiata, en het uitzicht prachtig wordt. Het ontstaat uit een assemblage van druiven waarbij de Sangiovese, die overwegend aanwezig is, zich op voortreffelijke en goed gebalanceerde wijze verenigt met de Pinot Nero en de Chardonnay. De wijngaarden, gelegen op heuvels op meer dan 300 meter hoogte, worden verbouwd volgens de methoden van de biologische landbouw, waarbij ook biodynamische preparaten worden gebruikt, op gemengde bodems rijk aan kwartszandsteen, alberese en slib. De wijnmakerij, eigenaar van meer dan 94 hectare wijngaarden, werd in 1966 gekocht door Domenico Poggiali en wordt tegenwoordig beheerd door Giuseppe Mazzolin, een professor in Latijn en Grieks uit Venetië, die uit liefde besloot zich in Toscane te vestigen en de activiteiten van de oprichter voort te zetten, waardoor Felsina belangrijke internationale erkenningen heeft behaald.
De Spumante Metodo Classico Brut van Felsina is een non-vintage geproduceerd uit handmatig geoogste en zorgvuldig geselecteerde druiven op het moment van hun perfecte rijpheid. De trossen worden naar de wijnmakerij gebracht om direct te worden geperst en onderworpen aan een statische koude decantatie van het most gedurende enkele uren. Vervolgens volgt de alcoholische fermentatie, die plaatsvindt met uitsluitend inheemse gisten, in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur gedurende enkele weken. De basiswijn die zo is verkregen, wordt aangevuld met de reservewijn en de liqueur de tirage om de tweede fermentatie in de fles te starten die ongeveer 20-22 maanden duurt. Na de rijpingsperiode op de gisten wordt de dégorgement uitgevoerd en wordt de liqueur d'expedition toegevoegd, met dosering volgens de brutcategorie, waarna de mousserende wijn nog eens 3 maanden in de fles rijpt voordat deze op de markt komt.
De Metodo Classico Spumante Brut van Felsina presenteert zich met een helder strogeel, met lichte groengele reflecties en een fijne en aanhoudende mousse. In de neus verschijnen intense aroma's van knapperig fruit en geel fruit, waaronder de golden appel en de perzik, bloemige noten van witte bloemen, hints van patisserie en broodkorst. In de mond is het helder, fris en verticaal met een goede zoutheid en een lange afdronk met aromatische terugkerende smaken die doen denken aan exotisch fruit. Dit van de wijnmakerij Felsina is een goed gemaakte, jonge en evenwichtige mousserende wijn die je zonder lang te wachten kunt drinken.