Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée 'XXI Secolo' D'Araprì 2017
Gran Cuvèe "XXI Secolo" is een Spumante Methode Classique met een aromatische en intense smaak, gerijpt gedurende 48 maanden op de gist. De aromatische kracht van de druiven komt tot uiting in nootachtige en amandelachtige geuren, tegen een achtergrond van mispels, citroenen en honing. De slok is zeker fris, gekenmerkt door een fijne bubbels en een uitstekende zuurheid
De Gran Cuvée Methode Classico "XXI Secolo" is de Brut Spumante met de grootste organoleptische impact die door de wijnmakerij D'Araprì in haar assortiment wordt aangeboden. Een blend van drie druivensoorten, zowel rood als wit, die alleen in bijzonder gunstige jaren wordt geproduceerd, om de liefhebbers een etiket van onbetwistbare kwaliteit te bieden. Het aromatische profiel in de neus is complex en verdient een zorgvuldige analyse, terwijl op de tong een frisse slok van uitstekende samenstelling te proeven is. Een fles die een interessant scenario opent over de productie van Methode Classico in het zuiden van Italië, dus zeker te proberen om de nodige vergelijkingen te maken met andere Italiaanse gebieden die historisch meer gevestigd zijn in de productie van bubbels. We zijn er zeker van dat de vergelijking aangename verrassingen zal opleveren.
De Gran Cuvée "XXI Secolo" is een Methode Classico Spumante die D'Araprì maakt met een trio van variëteiten: Bombino Bianco, Montepulciano en Pinot Nero. Deze druiven worden gekweekt in de buurt van San Severo, op ongeveer 80-100 meter boven zeeniveau. Het gebied, dat geniet van een zuid- en zuidwestelijke blootstelling, bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei. Het sap fermenteert eerst in staal, om vervolgens opnieuw in de fles te fermenteren, zoals bepaald door de productieprincipes van de Metodo Classico. De Spumante blijft 48 maanden op de gist en de daaropvolgende degorgementfase wordt handmatig uitgevoerd, met de daaropvolgende toevoeging van dosage-siroop.
De Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée “XXI Secolo” presenteert zich aan het oog met een heldere strogele kleur, verlicht door enkele reflecties die meer naar goud neigen, duidelijk zichtbaar in de nagel. Vol en diep de neus, waar aromatische geuren afwisselend zijn met toetsen van patisserie en gisten, verrijkt met aangename meer honingachtige tonen. In de mond heeft het een uitstekende body, rond, met een zachte slok die steunt op een aangename frisheid, die de persistentie van de drank benadrukt, gekenmerkt in de afdronk door een aangename hazelnootsmaak. Een Spumante die, vertrekkend van de hak van het schiereiland, de toppen van de Italiaanse kritiek heeft bereikt!