Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello 2018
De Mousserende wijn Brut Millesimato van Monsupello, vroeger ook bekend als Classese, is een intense klassieke methode met een goede aromatische complexiteit, gerijpt op de gist gedurende minstens 48 maanden. Het heeft een rijk en ontwikkeld boeket van kers en vanille en een droge, elegante, zachte en aanhoudende smaak.
De Spumante Metodo Classico Brut Millesimato van Monsupello is een bubbel die voortkomt uit het werk dat de familie Boiatti, echte pionier van de terroir van Oltrepò Pavese, al tientallen jaren met vastberadenheid verricht. We hebben te maken met een slanke en levendige bubbel, die zich echter aankondigt met een karaktervolle body, het resultaat van een rijping op de gist van minimaal tweeënhalf jaar. Een etiket dat jaar na jaar boven het gemiddelde presteert in de belangrijkste nationale vakbladen.
De Metodo Classico Brut Millesimato is een Spumante die Monsupello maakt op basis van een blend die gedomineerd wordt door Pinot Nero, waaraan 10% Chardonnay wordt toegevoegd. De wijnstokken groeien volgens het guyotsysteem in de eerste heuvelzone van de gemeenten Torricella Verzate en Oliva Gessi, op een terroir gekenmerkt door een klei- en kalkachtige ondergrond. De most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18 graden. Na een periode van rijping in staal, gaat men verder met het assemblage van de cuvée en de tweede fermentatie vindt dan plaats in de fles, volgens de principes van de Metodo Classico. De de rijping op de gist heeft een duur van minimaal 30 maanden, waarna het productieproces eindigt met de operaties van dégorgement, dosage en botteling.
De Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello verschijnt voor het oog met een strogele kleur, gekenmerkt door enkele reflecties die naar groen neigen, vooral aan de rand; de pareling bevestigt zich met een keten van fijne en persistente bubbels. Subtiel en verfijnd is de neus, die een progressie van aroma's schetst waarin fruit afwisselend voorkomt met verwijzingen naar gist en korst van brood. In de mond heeft het een gemiddelde body, met een droge en aangename slok, voorzien van een aanhoudende aromatische smaak. Een etiket dat het gebied goed interpreteert, om te combineren met de eerste en tweede gangen op basis van vis.