Spumante Metodo Classico Brut Monsupello
De Spumante Brut van Monsupello is elegant, fris en intens, voornamelijk verkregen uit Pinot Noir druiven en gerijpt voor minimaal 30 maanden op de gist. Levendige geuren van kleine rode vruchten en broodkorst nodigen uit tot een dynamische, zachte en aangename slok, met een goede aromatische persistentie.
De Spumante Metodo Classico Brut van wijnmakerij Monsupello is voor het grootste deel samengesteld uit Pinot Nero met een laag percentage Chardonnay. De enorme aandacht die aan de wijngaard wordt besteed, vanaf de eerste momenten van de ontwikkeling van de trossen, zal leiden tot een resultaat van onbetwistbare kwaliteit en fijne kenmerken. Een wijn die zich verheft als een trotse ambassadeur van een gebied met een diepe wijntraditie: de Oltrepò Pavese
De Metodo Classico Brut Monsupello begint vorm te krijgen vanaf de oogst, wanneer de trossen Pinot Nero en Chardonnay klaar zijn voor de pluk, die uitsluitend met de hand plaatsvindt en begint in de tweede helft van augustus. Eenmaal in de wijnmakerij worden de vruchten zachtjes geperst om de most te verkrijgen die, eenmaal overgebracht en geklaard, zal worden gefermenteerd in vaten van staal bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18°C. Vervolgens volgt de tweede fermentatie in de fles, met een rijping van 30 maanden op de gisten, wat zal leiden tot de typische aroma's van broodkorst en patisserie.
De Brut Spumante Metodo Classico van wijnmakerij Monsupello onthult zich met zijn fijne pareling en krachtige persistentie in een strogele kleur met groene tinten. In de neus herinneren de aroma's aan de ovens van vroeger, waar men binnenkwam en werd bedwelmd door de geur van broodkorst en brioche, aroma's die onmiddellijk de wens opwekken om deze Spumante te proeven. Bij de slok wordt men overweldigd door een prachtige structuur waar het gehemelte wordt gekieteld door de levendige bubbels en strak wordt gehouden door de sublieme frisheid en persistentie. De Metodo Classico Monsupello is perfect voor aperitief of voor visgerechten, maar blijkt ook de klassieke konijn uit de hoed te zijn, die elke keer weer zijn metgezellen in het glas met open mond en aangenaam tevreden achterlaat.