Spumante Metodo Classico Brut Rosè 'Teatrico' Castello di Meleto 2020
AmbachtelijkDe Spumante Metodo Classico Brut Rosè ‘Teatrico’ van Castello di Meleto is een intrigerende interpretatie gemaakt van rode druiven. Het is een verrassende spumante die de noten van perzik en broodkorst, typisch voor de beste klassieke methoden, combineert met een elegante pareling en een aangename frisheid. Te combineren met goed gerijpte vleeswaren en kazen of met traditionele visgerechten
De Spumante Metodo Classico Brut Rosè ‘Teatrico’ van het Toscaanse Castello di Meleto is een mousserende wijn die is geproduceerd uit één enkele beroemde blauwe druif, die opvalt door zijn fragrant fruitige en bakkersgeuren. De visie die de productie van Castello di Meleto leidt, is gebaseerd op respect voor het milieu op een transversale manier, een doel dat primair wordt nagestreefd door de bescherming van de biodiversiteit die het landgoed leven inblaast. In feite strekt het eigendom van de wijnmakerij zich uit over meer dan 1.000 hectare, waarvan 800 gewijd zijn aan bossen en het resterende deel verdeeld is over olijfbomen, wijngaarden en bijenkorven voor de bijen.
De Castello di Meleto Metodo Classico Rosè Brut ‘Teatrico’ Spumante wordt gemaakt van de druiven van één enkele blauwe druif, geplant tussen 2000 en 2010. De oogst vindt plaats eind augustus en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht, waar ze eerst worden onderworpen aan een snelle koeling en vervolgens aan een zachte persing, met de zeer korte maceratie die direct in de pers plaatsvindt. Hierop volgen 2-3 dagen van decantatie van de most en vervolgens de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Zodra het klaar is, wordt de basis voor de mousserende wijn gebotteld met de toevoeging van tirage-siroop voor de tweede gisting in de fles volgens de Methode Classique, geassocieerd met minstens 3 jaar rijping op de droesem. De mousserende wijn ondergaat uiteindelijk de dégorgement-operatie en de daaropvolgende aanvulling met dosagesiroop.
De ‘Teatrico’ Rosé Metodo Classico Spumante Brut van Castello di Meleto heeft een lichte rosé kleur met een fijne en aanhoudende bubbels. De neus ontvouwt zich met fruitige en citrusachtige tonen van perzik, aardbei en citroen, verrijkt met hints van broodkorst en gist. Proef complex en verfijnd, met een aangename frisheid die wordt versterkt door de fijne en zachte bubbels.