Spumante Metodo Classico 'Cuvée Brut' Terrazze dell'Etna 2021
De Spumante "Cuvée Brut" van Terrazze dell'Etna is een levendige, elegante en directe Klassieke Methode, geproduceerd van Chardonnay-druiven op ongeveer 800 m hoogte en gerijpt voor 36 maanden op de gist in de fles. In de neus is het bloemig en fruitig, met tonen van vuursteen, op de tong is het fris en levendig, met een goede mineraliteit en finesse
De Spumante “Cuvée Brut”, gemaakt door de wijnmakerij Terrazze dell'Etna, is een Metodo Classico Blanc de Blancs van opmerkelijke finesse en elegantie. De belangrijkste druif van de Champagne heeft zich zeer goed aangepast aan de pedoclimatische omstandigheden van de Mongibello, die uitstekende rijping van de druiven met verfijnde aromatische profielen mogelijk maken. De lange rijping op de gist maakt het mogelijk dat de wijn zich verrijkt met evolutionaire noten, die het varietale karakter van de druif aanvullen. Het is een spumante die bijzonder geschikt is om te proeven tijdens het aperitief of met zeevoorgerechten.
De Metodo Classico “Cuvée Brut” wordt geproduceerd door Terrazze dell'Etna, die een zeer charmante landgoed beheert. De wijngaarden zijn aangeplant aan de voet van de vulkaan, op terrassen die worden ondersteund door droge muren, in een omgeving die wordt gekenmerkt door een grote biodiversiteit, met de aanwezigheid van kastanjebossen en struiken van de mediterrane maquis. De Chardonnay-wijngaarden bevinden zich in de gemeente Randazzo, aan de noordwestkant van de Etna, op een hoogte tussen de 750 en 950 meter boven zeeniveau. De wijnstokken zijn ongeveer 20 jaar oud en zijn aangeplant op een vulkanische, arme en steenachtige bodem, die afkomstig is van de afbraak van oude lavastromen. Het koele klimaat en de sterke temperatuurverschillen maken het mogelijk om zeer geurige druiven met intense aroma's te oogsten. De oogst vindt plaats eind augustus en de trossen worden voorzichtig geperst. De most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, met een rijping op de gist van minstens 36 maanden en handmatige dégorgement.
De “Cuvée Brut” is een Spumante Metodo Classico van Terrazze dell'Etna die de typische varietale noten van de Chardonnay mengt met de typische kenmerken van de vulkanische terroir, in het bijzonder versheid, mineraliteit en zoutheid. In het glas presenteert het een strogele kleur met heldere groenachtige reflecties, doorkruist door een fijne en aanhoudende pareling. Het bouquet, fijn en elegant, biedt aroma's van rijpe witte vruchten, citrusachtige hints, bloemige nuances en vuursteen.