Spumante Metodo Classico 'Erbavoglio' Torraccia del Piantavigna
De 'Erbavoglio' van Torraccia del Piantavigna is een Spumante Metodo Classico op basis van Erbaluce-druiven uit het gebied van Ghemme, in Noord-Piemonte. Geproduceerd op kleigronden van fluvioklastische oorsprong en gerijpt gedurende 40 maanden in de fles, kleedt deze Spumante zich in een bijna gouden strogele kleur en heeft een fijne maar aanhoudende mousse. Het geeft citrusaroma's van limoen en bloemige tonen van meidoorn vrij en past perfect bij visvoorgerechten en aperitief met gemengde gefrituurde gerechten
De Spumante Metodo Classico ‘Erbavoglio’ Dosaggio Zero van de Piemontese realiteit Torraccia del Piantavigna is een sprankelende wijn met een droge en gebalanceerde smaak, gebaseerd op een van de oudste witte druivensoorten van Piemonte: de Erbaluce. De aanwezigheid van deze druif in Alto Piemonte dateert minstens uit de 17e eeuw, zoals verschillende documenten uit die tijd getuigen. De Erbaluce wordt altijd gewaardeerd om zijn wijnbouwkundige veelzijdigheid, aangezien hij met succes wordt gemaakt in droge, zoete en sprankelende versies, zowel in het gebied van Caluso als in de provincie Novara.
De Metodo Classico ‘Erbavoglio’ Torraccia del Piantavigna Spumante Dosaggio Zero wordt gemaakt van uitsluitend Erbaluce-druiven die zijn geteeld in het gebied van Ghemme. De planten, gekweekt met respect voor de principes van geïntegreerde bestrijding, groeien op kleiachtige bodems van fluviaal-alluviaal origine, gekenmerkt door een vrij lage pH. Na de oogst, die met de hand in kisten wordt uitgevoerd, ondergaan de trossen een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur.roestvrij staal bij lage temperatuur. Na een geschikte rustperiode wordt de basis voor de sprankelende wijn gebotteld met de toevoeging van tiragesiroop voor de tweede fermentatie volgens de Metodo Classico, die gepaard gaat met maar liefst 40 maanden rust op de gist, waarna de dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met dezelfde wijn plaatsvinden.
‘Erbavoglio’ Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero Torraccia del Piantavigna heeft een strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. In de neus zijn er geurige aroma's van wit vruchtvlees, citrusvruchten en bloemen, met interessante bakkerijtonen op de achtergrond. In de mond is hij romig en goed in balans in zijn componenten, met een uitstekende frisse-zoute levendigheid die het einde met goede persistentie leidt.