Spumante Metodo Classico Pas Dosè 'Cuvée Novecento' Contratto 2013
De "Novecento" is de eeuw waarin Contratto de markten verovert en is ook het meest waardevolle juweel dat door de wijnmakerij wordt geproduceerd. Het is een Spumante Klassieke Methode Pas Dosé die maar liefst 7 jaar op de gisten rijpt, en onthult een elegante, krachtige en majestueuze stof, van onverwachte en buitengewone frisheid en mineraliteit, omhuld in een verleidelijke bouquet van gedroogd fruit, honing, balsamische kruiden, citruszeste en korst van brood
De Spumante Metodo Classico Pas Dosè “Cuvée Novecento” van Contratto is het zoveelste grote resultaat van een liefdesverhaal tussen een gebied zoals Alta Langa en een productie filosofie zoals die van de spumante. Binnen de kelder, die onlangs is erkend als werelderfgoed van Unesco, wacht men op de langzame vorming van dat lichaam en die smaak die van de “Cuvée Novecento” een wijn maken die je niet in je collectie mag missen.
De “Cuvée Novecento” Pas Dosè Metodo Classico Spumante van Contratto is ontstaan uit de combinatie van Pinot Nero en Chardonnay druiven, respectievelijk met hoeveelheden van 70% en 30%. Gelegen in Loazzolo, genieten de ongeveer 30 jaar oude wijngaarden van de unieke kenmerken van dit gebied en wortelen ze in grond met een zanderige en kalkachtige textuur op een hoogte van ongeveer 550 meter. Na de zorgvuldige oogst gaat het werk naar de kelder waar men wacht op de eerste fermentatie met inheemse gisten, gevolgd door de tweede fermentatie in de fles zoals vereist door de Metodo Classico.Men gaat vervolgens over tot een lange rijping van 7 jaar die zal bijdragen aan de taaie structuur die, eenmaal geproefd, moeilijk te vergeten zal zijn.
De Pas Dosè Spumante Metodo Classico “Cuvée Novecento” van Contratto, eenmaal in het glas geschonken, presenteert zich met een koninklijk gouden geel en een zeer fijne maar eeuwigdurende bubbel. De geuren die de neus betoveren zijn de klassiekers van de Metodo Classico, hier naar niveaus van ontroerende verfijning gebracht. Honing, broodkorst en dadel verbinden zich perfect met de delicate tonen van gedroogde bloemen, ondersteund door de frisse kracht van citruszeste. Bij de mond wordt men getroffen door de continuum van smaken waarmee men zich eerder had verkwikt. Met een koninklijke breedte lijkt de slok onze smaakpapillen nooit te willen verlaten, te danken aan de mineraliteit en de frisheid die zich in 7 lange jaren geduldig hebben verfijnd en samengevoegd. Een Spumante die de nieuwsgierigheid wekt van wie houdt van wijnen met een complexe aromatische rijkdom, die ons aanzet om de fles te openen, ook dankzij de uitnodigende blikvan de vrouw op het etiket.