Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' Paolo Ferri

De Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut ‘Preja Cuvée 24 Mesi’ van de Piemontese producent Paolo Ferri is een rosé in spumante versie met een verleidelijke en boeiende smaak. Toen Paolo Ferri zijn wijnproject in 2012 startte, deed hij dit met de intentie om de Vespolina, een oude autochtone variëteit uit Alto Piemonte die traditioneel in assemblage met andere druiven zoals Nebbiolo wordt vinified om de oorsprong van stille rode wijnen te geven, te waarderen. Echter, vanwege de hoge zuurgraad van zijn druiven leent het zich ook voor de productie van uitstekende spumanti, precies zoals de producent intuïtief aanvoelde.

De ‘Preja Gran Cuvée 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut van Paolo Ferri is afkomstig van een assemblage van Pinot Nero-druiven (60%) en een andere rode druivensoort (40%). De trossen komen van wijngaarden die zijn aangeplant op morenische en alluviale bodems die profiteren van een koel klimaat, gekenmerkt door belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De druiven worden als rosé gevinifieerd met een korte schilweking, vervolgens gevolgd door de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. De mousse wordt daarentegen in de fles gerealiseerd volgens de Metodo Classico, met een rijping van 24 maanden op de gisten voor de dégorgement en de uiteindelijke Extra Brut dosage.

Bij het zien, drukt de Metodo Classico Spumante Extra Brut Rosé Paolo Ferri ‘Preja Gran Cuvée 24 Mesi’ een heldere lichtroze kleur uit met een fijne en aanhoudende bubbel. Het aromatische profiel toont intrigerende geuren van bosaardbei, rode bosbes, perzik, watermeloen, rozenblaadjes en boter, terwijl de smaak zich vers en knapperig