Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2022
Ongebruikelijke druivensoortenDe Spumante Klassieke Methode van Casa Setaro is een frisse en minerale bubbel, verkregen uit een autochtone druif die uitsluitend op de Vesuvius wordt verbouwd, de Caprettone. De 30 maanden rijping op de gist zorgen voor de ontwikkeling van geurige aroma's van noten, broodkorst en citrusvruchten. De smaak is beslist mineraal, fris en van delicate verfijning, verlevendigd door een elegante en aanhoudende pareling
De Metodo Classico Caprettone “Pietrafumante” van de wijnmakerij Casa Setaro is een minerale en zeer interessante mousserende wijn die geproduceerd wordt in het gebied van Alto Tirone, in het Nationaal Park van de Vesuvius, aan de voet van deze ongelooflijke vulkaan. De “Pietrafumante” is een jaargang Spumante, verkregen uit pure Caprettone-druiven, een autochtone variëteit met unieke kenmerken die uitsluitend in dit gebied wordt verbouwd. De wijnstokken van ongeveer 15-25 jaar oud worden gekweekt volgens het guyot-systeem op vulkanische bodems, rijk aan kalium en micro-elementen, op een hoogte van ongeveer 350 meter. De wijnmakerij, gelegen in Trecase in de provincie Napels, is een klein familiebedrijf dat de natuur van het omliggende landschap respecteert door zijn wijngaarden op de meest respectvolle manier te behandelen.
De Caprettone “Pietrafumante” wordt geproduceerd met handgeplukte druiven in kleine kisten en geselecteerd in de wijnmakerij om de hoogste kwaliteit te waarborgen. De geselecteerde trossen ondergaan het proces van cryomaceratie in silo's bij een temperatuur van ongeveer 4 graden. Dan gaat men verder naar de persing om de most te verkrijgen die fermenteert gedurende een periode van 18/24 dagen in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie wordt er liquer de tirage aan de basiswijn toegevoegd voor de mousse met de daaropvolgende herfermentatie in de fles op zijn eigen gisten gedurende ongeveer 30 maanden. Na de rijping wordt hij gedegorgeerd om de gisten te laten ontsnappen en vervolgens opnieuw gebotteld met de toevoeging van liquer de tirage.
De Spumante “Pietrafumante” presenteert zich met een heldere strogele kleur met groenachtige reflecties en een fijne en aanhoudende mousse. In de neus komen elegante aroma's van witvlezig fruit, citrusvruchten en witte bloemen vrij, waaronder de brem, met hints van geurige broodnoten. In de mond is hij vol en gekenmerkt door een grote mineraliteit en frisheid die perfect wordt ondersteund door een goede complexiteit en structuur. Deze bubbels van Casa Setaro zijn een zeer bijzondere en aangename expressie om te drinken die perfect past bij een zomerse maaltijd in gezelschap.