Spumante Metodo Classico di Grillo Brut 'Terzavia' Marco De Bartoli 2022

“Terzavia” is de naam van de nieuwe onthulling van de wijnmakerij De Bartoli: een spumante Metodo Classico geproduceerd met de typische Grillo-druiven van Marsala, met een intense en volle profiel, in staat om te concurreren met de grootste en meest prestigieuze Italiaanse spumanti. Het is een innovatieve en opwindende wijn, die het beste van de Franse traditie van bubbels combineert met het expressieve en zonnige karakter van Sicilië.

De Spumante Nature “Terzavia” van De Bartoli is gemaakt van Grillo-druiven die zijn geteeld in de Contrada Samperi van bijna 30 jaar oude wijnstokken, geworteld in een vlak, kalkhoudend en zandig terrein. De oogst, strikt handmatig, begint op 20 augustus en omvat een strenge selectie van de trossen. De trossen worden gekoeld en onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door een spontane decantatie van het most. De eerste fermentatie wordt geïnitieerd door alleen inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en, voor 20% van de druiven, in Franse eiken vaten van 225 en 500 liter. De tirage-operaties omvatten het toevoegen van verse most om de alcohol te verdunnen en natuurlijke suikers aan te brengen, die nodig zijn voor de tweedefermentatie in de fles volgens de Metodo Classico of Champenois. Eerst rijpt de wijn echter 12 maanden in staal, barrique en tonneaux van Frans eiken. Een rijping van minstens 18 maanden op de gisten in de fles, vóór de dégorgement, voltooit het productieproces en geeft leven aan een intense en zeer verfijnde spumante, intens en levendig, gekenmerkt door aroma's van rijp fruit, aangenaam zilt en met een grote persistentie.