Spumante Rosé Metodo Classico 'Levis' Cherubini
AmbachtelijkDe Spumante Rosé Klassieke Methode "Levis" van Cherubini is een pure Pinot Noir die zich op de tong rijk en smakelijk ontvouwt met een uitstekende elegantie. Na 6 uur maceratie vindt de spontane alcoholische fermentatie plaats in betonnen tanks, waar de wijn rust tot de tweede gisting. Na een rijping van minimaal 48 maanden wordt de dégorgement uitgevoerd en de wijn wordt bijgevuld met dezelfde wijn.
De wijnmaker Mattia Corbellini van de Bresciaanse wijnmakerij Cherubini introduceert de Spumante Metodo Classico Rosé Nature ‘Levis’, een artisanale bubbels van grote klasse gemaakt van alleen Pinot Nero druiven. Mattia hanteert zowel in de wijngaard als in de kelder een oprechte en duurzame productieaanpak, waarbij hij geen pesticiden en chemische onkruidbestrijdingsmiddelen in de wijngaarden gebruikt en de wijnbouwinterventies in de kelder minimaliseert, met de delicate spumantizatie die handmatig wordt uitgevoerd.
De Spumante Rosé Nature Metodo Classico ‘Levis’ van Cherubini is een pure Pinot Nero van wijnstokken die zijn gekweekt tussen de Bresciaanse heuvels op klei-kalkachtige bodems. Na de handmatige oogst en de daaropvolgende ontsteeling, worden de druiven gedurende 6 uur in maceratie geplaatst, waarna voorzichtig persen volgt, gevolgd door spontane alcoholische fermentatie in betonnen tanks gedurende ongeveer 20 dagen. Na het fermentatieproces verblijft de massa nog enkele maanden in beton en wordt uiteindelijk in flessen gedaan voor de spumantizatie volgens de Metodo Classico, met minimaal 46 maanden rijping op gist.
gist. Na het dégorgement worden de flessen gevuld met dezelfde wijn, zonder exogene toevoegingen. Tijdens de gehele verwerking wordt de basis spumante niet onderworpen aan klarings- en filtratieprocessen.De Metodo Classico ‘Levis’ Spumante Nature Rosé van de artisanale wijnmakerij Cherubini heeft een lichte rozenkleur met een fijne en aanhoudende bubbel. Origineel en diep is het aromatische spectrum in zijn geuren van rode vruchten, rozenbloesem en nootmuskaat die samensmelten met lichte rokerige tonen van tabak. Uitstekend is de balans op de tong tussen de zachte romigheid, de strakke frisheid en het duidelijke minerale karakter dat leidt tot een rijke en elegante combinatie.