Sylvaner Pacherhof 2024
De Sylvaner van Pacherhof is een semi-aromatische witte wijn van gemiddelde body en goede frisheid, gerijpt gedurende enkele maanden in een groot vat. Het heeft een fijne en delicate bouquet van pas gemaaid hooi, kruiden, fruit en witte bloemen. In de mond is het helder, mineraal, fris en fruitig, met een mooie persistentie
De Sylvaner van Pacherhof is een semi-aromatische wijn uit Alto Adige, gekenmerkt door een gevarieerd bouquet in de neus, een voorbode van een fascinerende en frisse slok, met een uitstekende scherpte. De Sylvaner, een variëteit die zich in de Valle d'Isarco - waar de wijnmakerij zich bevindt - op opmerkelijke kwaliteitsniveaus weet te uiten, wordt met grote zorg geteeld, met aandacht voor het plukken van alleen perfect rijpe druiven. Een verfijnde en precieze fles, om met smaak te genieten tot de laatste druppel.
De Sylvaner wijn van Pacherhof komt van wijngaarden die zich op 650 meter boven zeeniveau bevinden, gekenmerkt door een gemiddelde leeftijd van de planten van ongeveer 35 jaar. De blootstelling is ideaal, naar het zuiden, en de bodems kenmerken zich door een ondergrond van zand, grind en klei, rijk aan mineralen. De temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn uitstekend; vergeet niet dat we ons in een duidelijk noordelijk wijnbouwgebied bevinden, ideaal om de aroma's in de Sylvaner-druiven te versterken. De most fermenteert in stalen containers
in staal en vervolgens wordt de wijn overgebracht naar enkele maanden in houten vaten, waar hij verder rijpt.De Pacherhof Sylvaner presenteert zich visueel met een strogele kleur, iets meer neigend naar groenachtig aan de rand. De neus opent zich met tonen van gras en gesneden hooi, verrijkt met fruitigere verwijzingen en lichte hints die naar bloemige tonen neigen. Bij de proeverij is hij van lichte tot medium body, met een verfrissende en fruitige slok die de harmonie en algemene elegantie benadrukt die heersen tijdens het drinken; eindigt tenslotte met een mooie smaakpersistentie. Een fles die zijn gastronomische voltooiing vindt in combinatie met zeevruchten en schaaldieren: als je een goede combinatie wilt, probeer het dan met spaghetti met venusschelpen.