Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
De Sylvaner "Praepositus" is een omhullende en elegante witte wijn, met warme en minerale tinten, gerijpt gedurende 6 maanden in acaciahouten vaten. Het verspreidt rijke aroma's van citrusvruchten, witte bloemen en gele vruchten op een subtiel rokerige achtergrond. De smaak is fris, smaakvol, scherp en persistent.
De Sylvaner 'Praepositus' van de wijnmakerij Abbazia di Novacella is een Zuid-Tiroolse fles die volledig de frisse en minerale geest van het gebied uitdrukt. Binnen de Abbazia di Novacella wordt al sinds 1142 wijn geproduceerd, wat deze wijnmakerij een van de oudste ter wereld maakt. Het hart van de productie zijn de witte druivenrassen van Oostenrijkse en Duitse oorsprong: Riesling Renano, Grüner Veltliner, Kerner, Müller Thurgau en, inderdaad, Sylvaner, een oude variëteit afkomstig uit Centraal-Europa die de premium lijn 'Praepositus' wil waarderen.
Abbazia di Novacella 'Praepositus' Sylvaner komt van de gelijknamige witte druif die binnen de Conca di Bressanone wordt gekweekt op gronden die bestaan uit doorlatende morene afzettingen, samengesteld uit glimmerschist, paragneis en kwartsiet. De planten zijn tussen de 15 en 20 jaar oud en bevinden zich op een hoogte van 650-750 meter. Na de oogst worden de trossen voorzichtig geperst en het verkregen sap wordt onder gecontroleerde temperatuur in alcoholische fermentatie gebracht, voor 60% in roestvrijstalen vaten, voor 30% in acaciahouten vaten van 30 hectoliter en voor 10% in Franse eiken barriques. De rijpingsfase duurt 10 maanden en vindt plaats in dezelfde soorten wijncontainers.
‘Praepositus’ Abbazia di Novacella Sylvaner heeft een lichtgele kleur met groene gouden reflecties. De neus biedt aroma's van citrusvruchten, rijpe peer, abrikoos en witte bloemen, verrijkt met vegetale en rokerige tonen. Een warme en elegante smaak, fris en subtiel, gekenmerkt door een lange minerale persistentie. Hoewel het al heerlijk is in zijn jeugd, kan de Sylvaner ‘Praepositus’ zich op een zachte en harmonieuze manier gedurende meerdere jaren ontwikkelen. Het advies is om het te combineren met smakelijke eerste en tweede gangen van zeevruchten, risotto of zelfs wit vlees.