Abdij van Novacella
Abdij van Novacella is een historische wijnmakerij in Zuid-Tirol die kan worden beschouwd als een soort tempel van de wijnbouw van de Isarco-vallei, een gebied dat al bijna 900 jaar door de Augustijner kanunniken wordt geïnterpreteerd om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Het was de zalige Artmanno, bisschop van Brixen, die de abdij van de Augustijner kanunniken in Novacella stichtte, tussen imposante dolomietrotsen, waardoor de plaats een religieus, cultureel en economisch centrum werd. Tot op de dag van vandaag wordt de Abdij nog steeds bevolkt door de clerici en fungeert het als een van de oudste wijnbouwbedrijven ter wereld. Naast de wijnbouw wijdt de wijnmakerij zich ook aan de productie van heerlijke appelsappen van de eigen boomgaarden.
Het landgoed Abdij van Novacella beslaat 86 hectare wijngaarden, deels in eigendom en deels beheerd door betrouwbare partnerleveranciers, gewijd aan traditionele variëteiten uit Zuid-Tirol zoals Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Sauvignon Blanc, Riesling Renano en Grüner Veltliner onder de witte druiven, Schiava, Lagrein en Pinot Nero voor wat betreftde zwarte druivenrassen. De variëteiten Gewürztraminer en Moscato Rosa, technisch geclassificeerd als roze druiven, completeren het assortiment. De wijnstokken profiteren van de hoge hoogtes, variërend van 600 tot 900 meter boven zeeniveau, van het alpine klimaat en van de hoge concentratie van mineralen in de bodems. In het bijzonder in de frisse vallei van Brixen, op bodems die bestaan uit morene afzettingen, worden de witte druivenrassen gekweekt, terwijl verder naar het zuiden, op de porfierachtige bodems van het gebied rond Bolzano, de rode druiven groeien. Ten slotte groeit de Pinot Nero in Cornaiano op magere, grindachtige en kleiachtige bodems. In de wijnmakerij worden de fermentaties uitgevoerd bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, hetzelfde type wijncontainers dat wordt gebruikt voor de rijpingsfase van de meeste wijnen, met een deel die echter in houten vaten van verschillende typen en maten rijpt.
De eeuwenlange ervaring, samen met moderne technologie en de passie van degenen die in de wijngaard en in de wijnmakerij werken, maken de wijnen van Abdij van Novacella rijk aan persoonlijkheid, met een mineraal karakter typisch voor het Zuid-Tiroler gebied. De witte wijnen zijn de kroonjuwelen van de productie, met de lijn 'Praepositus' die de meest waardevolle en kwalitatieve expressies verzamelt.Abdij van Novacella is een historische wijnmakerij in Zuid-Tirol die kan worden beschouwd als een soort tempel van de wijnbouw van de Isarco-vallei, een gebied dat al bijna 900 jaar door de Augustijner kanunniken wordt geïnterpreteerd om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Het was de zalige Artmanno, bisschop van Brixen, die de abdij van de Augustijner kanunniken in Novacella stichtte, tussen imposante dolomietrotsen, waardoor de plaats een religieus, cultureel en economisch centrum werd. Tot op de dag van vandaag wordt de Abdij nog steeds bevolkt door de clerici en fungeert het als een van de oudste wijnbouwbedrijven ter wereld. Naast de wijnbouw wijdt de wijnmakerij zich ook aan de productie van heerlijke appelsappen van de eigen boomgaarden.
Het landgoed Abdij van Novacella beslaat 86 hectare wijngaarden, deels in eigendom en deels beheerd door betrouwbare partnerleveranciers, gewijd aan traditionele variëteiten uit Zuid-Tirol zoals Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Sauvignon Blanc, Riesling Renano en Grüner Veltliner onder de witte druiven, Schiava, Lagrein en Pinot Nero voor wat betreftde zwarte druivenrassen. De variëteiten Gewürztraminer en Moscato Rosa, technisch geclassificeerd als roze druiven, completeren het assortiment. De wijnstokken profiteren van de hoge hoogtes, variërend van 600 tot 900 meter boven zeeniveau, van het alpine klimaat en van de hoge concentratie van mineralen in de bodems. In het bijzonder in de frisse vallei van Brixen, op bodems die bestaan uit morene afzettingen, worden de witte druivenrassen gekweekt, terwijl verder naar het zuiden, op de porfierachtige bodems van het gebied rond Bolzano, de rode druiven groeien. Ten slotte groeit de Pinot Nero in Cornaiano op magere, grindachtige en kleiachtige bodems. In de wijnmakerij worden de fermentaties uitgevoerd bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, hetzelfde type wijncontainers dat wordt gebruikt voor de rijpingsfase van de meeste wijnen, met een deel die echter in houten vaten van verschillende typen en maten rijpt.
De eeuwenlange ervaring, samen met moderne technologie en de passie van degenen die in de wijngaard en in de wijnmakerij werken, maken de wijnen van Abdij van Novacella rijk aan persoonlijkheid, met een mineraal karakter typisch voor het Zuid-Tiroler gebied. De witte wijnen zijn de kroonjuwelen van de productie, met de lijn 'Praepositus' die de meest waardevolle en kwalitatieve expressies verzamelt.
