Syrah Casale Certosa 2021
Biologisch en biodynamischDe Syrah van Casale Certosa is een rode wijn van gecertificeerde biologische landbouw uit Lazio. In de kelder volgt een spontane fermentatie en een rijping van minimaal 16 maanden in staal; aan het einde vindt de botteling plaats, die meestal 18 maanden na de oogst gebeurt. Deze Syrah heeft, bij het zien, een kleur die neigt naar robijnrood, terwijl het in de neus delicate maar persistente aroma's van bosvruchten, zwarte peper en viooltje vertoont. In de mond blijft het droog en zacht. Te combineren met wit vlees, eerste gangen van de mediterrane keuken en vleeswaren en kazen
De Syrah van Casale Certosa is een rode wijn gekenmerkt door de typische peperige aroma's van de druif, volledig in staal verwerkt om de bijzondere variëteitseigenschappen te benadrukken. Lazio is een regio met een zeer oude wijnbouwgeschiedenis die het gebied vertegenwoordigt waar de wijnbouw van de Magna Grecia en die van de Etrusken elkaar ontmoetten. De Romeinen waren grote wijnliefhebbers, zoals blijkt uit de talrijke traktaten over het onderwerp geschreven door grote Latijnse auteurs. Tegenwoordig is de regio, naast het herbergen van talloze autochtone en traditionele variëteiten, een land van internationale druivensoorten. Onder deze soorten neemt de Syrah een belangrijke plaats in, als een van de meest geteelde druiven in het gebied.
De Syrah Casale Certosa wordt gemaakt van pure Syrah-druiven die zijn gegroeid volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw en biodynamica op vulkanische bodems. Na de oogst, die plaatsvindt wanneer de bessen de optimale rijpingsfase hebben bereikt, worden de trossen ontsteeld en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waar de alcoholische fermentatie plaatsvindt in contact met de schillen.wordt spontaan uitgevoerd in contact met de schillen. Daarna volgt de persing en het verwijderen van de grove droesem na 24-36 uur, waarbij de wijn vervolgens ongeveer 16-18 maanden op de fijne droesem rijpt, altijd in staal.
De Syrah van het Lazioanse wijnhuis Casale Certosa heeft een robijnrode kleur met paarse tinten. De neus biedt levendige fruitige en bloemige aroma's van zure kers, rode pruim en viooltje, verrijkt met kruidige suggesties van zwarte peper. In de mond is hij droog en zacht, met de delicate tannine structuur die de aanhoudende fruitige afdronk aankondigt. Een Syrah uit Lazio die perfect samengaat met gegrild vlees, vooral dat van lam of varken.
van landbouw Italië of EU