Taurasi Villa Raiano 2019

De Taurasi van Villa Raiano komt uit de provincie Avellino in het meest interne deel van Campania. De wijnmakerij is opgericht in 1996 in een oude olijfpers die toebehoorde aan de familie Basso, gelegen in Frazione Raiano. In de loop der tijd zijn er restauratiewerkzaamheden aan het gebouw uitgevoerd, dat vervolgens werd ingericht als productie- en rijpingsplaats, met aandacht voor de integratie van de architectuur met de omliggende omgeving. De broers Sabino en Simone, samen met hun zwager Paolo, leiden de onderneming en besteden aandacht aan het ecosysteem van de omliggende bossen en wildernis van de wijngaarden en kiezen voor volledig biologische teeltmethoden. Het dagelijkse doel is om het hoogst mogelijke kwaliteitsniveau na te streven, waarbij de intrinsieke kenmerken van het gebied worden gewaardeerd.

van klei, zand, tot vulkanische as, een samenstelling die een grote expressie van smaken en geuren in de druiven geeft. Het klimaat is continentaal, met koude winters die vaak door sneeuwval worden gekenmerkt en milde zomers die nooit benauwd zijn. De trossen worden met de hand geoogst en in kleine kisten voor transport naar de wijnmakerij geplaatst om het pletten van de druiven te voorkomen. In de wijnmakerij vindt de alcoholische fermentatie plaats in staal met een maceratie op de schillen van 10 tot 20 dagen; het rijpt 24 maanden in eikenhout en 12 in de fles.

elaborate sauzen; perfect ook met gerijpte kazen van koemelk. Een interessante ambassadeur van zijn thuisland, respectvol voor de natuur en de grondstof, zodat de lokale traditie kan overleven en worden verspreid.