Timorasso 'Derthona' Luigi Boveri 2023

De Timorasso Boveri “Derthona” is een witte wijn die afkomstig is van de heuvels van Tortona in Piemonte. We bevinden ons in een gebied dat, dankzij de herontdekking van deze variëteit, de Timorasso, de laatste jaren weer in de belangstelling staat. Visionaire ondernemers zoals Luigi Boveri hebben hierop gewed met de juiste dosis wilskracht en roekeloosheid, wat echter vandaag de dag de inspanningen en het risico ruimschoots beloont. We staan namelijk voor een identiteitsbottle, waarin de aroma's en smaken in staat zijn om de kenmerken van de gebruikte variëteit uitputtend te vertellen. Het valt op door de veelzijdigheid aan tafel, een extra excuus om het voor te stellen aan vrienden die het nog niet kennen.

Deze “Derthona” Boveri is een pure Timorasso, een autochtone druif uit het gebied van Tortona die de afgelopen 10 jaar een aanzienlijke heropleving heeft gekend binnen de Piemonte-wijnbouw. De wijnmakerij cultiveert deze variëteit met het guyot-systeem, in percelen gelegen op ongeveer 250 meter boven zeeniveau. We bevinden ons in een gebied waarvan de ondergrond voornamelijk bestaat uit marne en kalksteen. De druiven verkregen door het ontsteelen van de trossen worden zachtjes geperst en er wordt vervolgens een statische decantatie van het verkregen sap uitgevoerd voorafgaand aan de fermentatie; deze laatste vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 18 en 20 graden. De wijn rust vervolgens 12 maanden op de fijne droesem in staal

voornamelijk samengesteld uit marne en kalksteen. De druiven verkregen door het ontsteelen van de trossen worden zachtjes geperst en er wordt vervolgens een statische decantatie van het verkregen sap uitgevoerd voorafgaand aan de fermentatie; deze laatste vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 18 en 20 graden. De wijn rust vervolgens 12 maanden op de fijne droesem in staal

De Timorasso “Derthona” Boveri stroomt in het glas met een typisch strogele kleur, voorzien van een aangenaam licht, helder in het zicht. Het geurprofiel benadrukt een binnenkomst van tonen die verwijzingen naar witvlezige vruchten bevatten, waaruit een delicate verwijzing naar meer minerale aroma's naar voren komt. Op de tong is het van gemiddelde body, met een slok die een mooie breedte heeft, gekenmerkt door een frisse en zoute smaak. Het wordt aanbevolen om het te combineren met hartige taarten, risotto met kaas en hoofdgerechten op basis van vis, vergezeld van smakelijke sauzen!