Torbato 'Terre Bianche Cuvée 161' Sella & Mosca 2025
Ongebruikelijke druivensoortenDe Torbato "Terre Bianche Cuvée 161" is een witte wijn die is ontstaan uit de kalkrijke gronden van Alghero, gerijpt in staal en in barrique. Het heeft een mediterraan bouquet van witte bloemen, citrusvruchten en rijpe kruiden dat naar voren komt uit een zachte, rijke, fruitige en licht geroosterde textuur
De Torbato is een autochtone Sardijnse druivensoort met late rijping, waarop Sella & Mosca vanaf het begin heeft ingezet, in een traject gericht op de waardering van het grondgebied van Sardinië. Deze “Terre Bianche Cuvée 161” vertegenwoordigt dus de hoogste expressie waarmee de wijnmakerij deze druif interpreteert, die groeit in een terroir waar de kalkachtige samenstelling van de ondergrond bijdraagt aan het geven van een lichte en “witte” kleur aan de aarde. Een fles waarin de aroma's beginnen met bloemige noten, om zich vervolgens te uiten met iets complexere sensaties, ook dankzij de lichte rijping in hout.
Sella & Mosca produceert deze “Terre Bianche Cuvée 161” uit een autochtone druivensoort waarop de wijnmakerij altijd sterk heeft ingezet: de Torbato. De wijnstokken groeien in de omgeving van Alghero, binnen witte bodems rijk aan kalk. De druiven, na handmatige oogst, ondergaan een pelliculaire maceratie en fermenteren in staal bij lage temperaturen gedurende ongeveer 20 dagen. Vervolgens volgt de rijpingsfase, die wordt uitgevoerd zowel in staal als in barrique, voor een klein deel van de totale massa van de wijn.
De Torbato “Terre Bianche Cuvée 161” is een witte wijn die in het glas verschijnt met een strogele kleur, doorkruist door gouden tinten. Elegant en subtiel zijn de sensaties die men waarneemt in de neus, waar de aroma's voornamelijk bloemig zijn, verrijkt met lichte toetsen van fruit en aromatische kruiden. Bij de proeverij is hij vol van lichaam, soepel, gekenmerkt door een aangename slok vers en mineraal; eindigt met een licht geroosterd nasmaak. Een fles die voor Sella & Mosca een waarlijk eerbetoon aan het Sardijnse grondgebied is, en die uitstekend samengaat met al die gerechten waar vis de hoofdrol speelt.