Torcolato di Breganze Firmino Miotti 2018
Favorieten van Callmewine
Ongebruikelijke druivensoortenDe Torcolato van Breganze van Firmino Miotti is een elegante en omhullende dessertwijn die geurt naar gedroogd fruit, honing en kruiden. Met een zoete smaak van dadels en abrikozen is het echter perfect in balans met een levendige frisse toets die de slok van deze weelderige amberkleurige nectar verfraait.
De Torcolato di Breganze van Firmino Miotti is een passito gemaakt van de autochtone Vespaiolo-druiven in pure vorm. Het is een oude zoete wijn uit de Venetiaanse traditie. De naam lijkt afgeleid te zijn van het Latijnse woord torculum, dat de praktijk aanduidde van het persen van de ingedroogde druiven met de pers. Het is een verleidelijke wijn, met een complexe en persistente aromatische profiel, bijzonder geschikt om te combineren met droge gebak of een plateau van oude of blauwaderige kazen.
De Torcolato di Breganze wordt geproduceerd door wijnmaker Firmino Miotti met geduldige ambachtelijke zorg. Het kleine familiebedrijf bevindt zich in het gebied van Breganze, ten noorden van de stad Vicenza. De wijngaarden worden verbouwd op de Colle di Santa Lucia, een heuvel van oude vulkanische oorsprong, die dankzij zonnige en goed geventileerde exposities en vruchtbare bodems, rijk aan mineralen, de druiven in staat stelt om perfect te rijpen. Firmino Miotti heeft altijd ingezet op de waardering van de typische druivensoorten van het Vicenza-gebied, met de bedoeling om eerlijke en oprechte wijnen te produceren, verbonden met de geschiedenis van zijn land. De Torcolato vertegenwoordigt de hoogste kwaliteitsuitdrukking van de wijnen van Breganze, al eeuwenlang bekend als een echte uitmuntendheid. Aan het einde van de oogst worden de beste druiventrossen, de gezondste en losste, opgehangen om te drogen in goed geventileerde ruimtes. In januari worden ze geperst en vindt de langzame vinificatie van de most plaats, die spontaan stopt met fermenteren, waardoor er nog restsuikers overblijven. De Torcolato rijpt ongeveer 36 maanden in stalen tanks voordat hij wordt gebotteld.
De dessertwijn Torcolato di Breganze van de Firmino Miotti-wijnmakerij is het emblematische label van het gebied, dat de grote Venetiaanse traditie in de productie van zoete wijnen vernieuwt. Het is een bijzonder waardevol label dat een kleine productie van hoge kwaliteit vertegenwoordigt. De kleur is amberkleurig, met heldere gouden reflecties. Het geurprofiel is breed en gelaagd, met aroma's van rozijnen, gedroogd fruit, dadels, gestoofde appel en honing. De smaak is zacht en omhullend, met een intense en zoete kern die zich harmonieus uitstrekt naar een finale.aangenaam fris en evenwichtig.