Toro 'Joven Ecologico' Bodegas Piedra 2023

De Toro ‘Joven Ecologico’ van Bodegas Piedra is een etiket dat de toegankelijke en jeugdige uitstraling van de Spaanse denominatie Toro laat zien. De Tinta de Toro, de druivensoort die de basis vormt van de denominatie, is een kloon van Tempranillo, de meest voorkomende druif in heel Spanje. Het biotype Tinta de Toro onderscheidt zich door de kleinere grootte van de trossen, een kenmerk dat de productie van doorgaans meer geconcentreerde wijnen mogelijk maakt in vergelijking met de ‘klassieke’ Tempranillo.

Bodegas Piedra Toro ‘Joven Ecologico’ is gemaakt van uitsluitend Tinta de Toro-druiven die afkomstig zijn van de wijngaard van Pago de Cantadal, waar de wijnstokken meer dan 20 jaar oud zijn. De bodems, van alluviale oorsprong, hebben een gemengde textuur, terwijl de agronomische praktijken de principes van gecertificeerde biologische landbouw volgen. In de tweede helft van september vindt de handmatige oogst van de trossen plaats, die vervolgens onderworpen worden aan een strenge kwaliteitscontrole voordat de rode wijn wordt gemaakt door middel van alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks.van roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur in contact met de schillen. Ook de malolactische fermentatie en de daaropvolgende rijping van enkele maanden, die de botteling voorafgaat, vinden plaats in roestvrij staal.

Bij visuele inspectie toont de ‘Joven Ecologico’ Bodegas Piedra Toro een intense kersrode kleur. In de neus zijn aangename fruitige aroma's van aardbei, framboos en bessen waarneembaar, omringd door delicate florale hints en mediterrane kruiden. Fris en sappig is de slok, zeer soepel en evenwichtig, met een niet opdringerige tannine die de fruitige afdronk begeleidt. Vanwege deze dynamiek en directheid is de ‘Joven Ecologico’ een uitstekende combinatie met planken van middelgerijpte kazen en vleeswaren of met eerste en tweede gangen op basis van wit vlees.