Torrette Superiore Ottin 2023
De Torrette Superiore van Ottin is een elegante en zeer territoriale rode wijn, gemaakt van autochtone druiven uit de Valle d'Aosta. In de neus komen tonen van rode vruchten, wilde specerijen en leer naar voren. De smaak is intens, subtiel en verfijnd, met een fluweelachtige toets en zeer fijne tannines.
De Torrette Superiore van het landgoed Ottin vertegenwoordigt een Valle d'Aosta-expressie van opmerkelijke frisheid en dynamiek, ook voorzien van een licht en aangenaam rustiek karakter. De Torrette Superiore is een subbenaming van de DOC Valle d'Aosta en is de meest voorkomende wijn in de regio, traditioneel geproduceerd op basis van minstens 70% van de autochtone druif Petit Rouge, die behoort tot de brede familie van de Oriou. De oorsprong van de Torrette ligt in het gelijknamige wijnbouwgebied binnen de gemeente Saint-Pierre, ten westen van Aosta. Deze interpretatie van Ottin werd voor het eerst uitgebracht met het oogstjaar 2007.
Ottin Torrette Superiore is ontstaan uit een assemblage van Petit Rouge (80%), Cornalin (10%), Fumin (5%) en andere autochtone rode druiven zoals Neiret, Mayolet, Bonda en Vuillermin. De wijnstokken, deels geplant in 1997 en deels in 2000, worden geteeld op zandige bodems van morenische oorsprong op een hoogte van tussen de 650 en 700 meter. De druiven worden handmatig geoogst in kisten en vervolgens onmiddellijk gekoeld in een cel.koelkast, om vervolgens te worden onderworpen aan een lichte pre-fermentatieve maceratie die voorafgaat aan de alcoholische fermentatie die uitsluitend wordt uitgevoerd door inheemse gisten. Zodra ook de malolactische fermentatie heeft plaatsgevonden, wordt de massa overgebracht naar 20 hectoliter Oostenrijkse eiken vaten voor een rijping van 12 maanden.
Ottin Torrette Superiore heeft een robijnrode kleur die neigt naar granaat. In de neus zijn er bospunten van wilde rode vruchten, verse mos en dennennaalden, geassocieerd met complexe waarnemingen van leer en specerijen zoals nootmuskaat en kardemom. Intense, zachte en verfijnde smaak, voorzien van sappige frisheid en een fluweelachtige tanninestructuur.