Tre Filer' Ca' dei Frati 2021 - 37.5cl
De "Tre Filer" is een zoete passito wijn die prachtig de noten van zoetheid, zoutheid en frisheid in balans brengt. 90 dagen van inkrimping in de fruttaio geven het die bouquet van gedroogd fruit en honing en die omhullende, intrigerende smaak, maar nooit te zoet.
De “Tre Filer” van Ca’ dei Frati is een hoogwaardige passito, die samengevat kan worden met de term “evenwicht”. Het is precies in de harmonieuze balans tussen zoetheid en frisheid, ook ondersteund door de mineraliteit, dat de elegantie en de kwaliteit van deze passito naar voren komen. De “Tre Filer”, met zijn slok die wordt gekenmerkt door plezier en complexiteit, draagt de warmte van de herfstzon in zich, die zachtjes de aroma's en suikers van de in droging zijnde druiven concentreert. Het is het resultaat van een werk in de wijngaard dat met groot respect voor de natuur en het milieu wordt uitgevoerd, wat zich vertaalt in druiven met een sterke variëteit en territoriale expressie.
De passito “Tre filer”, wat in het Lombardisch drie rijen betekent, is gemaakt door de beroemde wijnmakerij Ca' dei Frati, die percelen bezit in het gebied van Sirmione en in het gebied van Desenzano del Garda. Beide hebben voornamelijk kalkhoudende bodems, met aanwezigheid van klei. Na de oogst worden de trossen gedroogd op rekken voor een periode van 90dagen. De fermentatie vindt gedeeltelijk plaats in roestvrij staal en gedeeltelijk in barrique. Na de rijping is hij klaar om op de markt te komen.
Ca’ dei Frati “Tre Filer” heeft een mooie heldere goudgele kleur. Zijn geur is opgebouwd uit een zoete complexiteit, bestaande uit exotisch fruit, rijp geel fruit, gekonfijte citrus schil, honing en gedroogd fruit. De aanzet in de mond toont een frisse en evenzeer duidelijke en levendige mineraliteit, perfect complementair aan de zoetheid. Deze smaakdimensie stelt hem in staat om zowel goed te combineren met kazen als met zoetigheden op basis van zanddeeg.