'Trebbianico' La Cattiva
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe "Trebbianico" van de Apulische wijnmakerij La Cattiva is een rood wijn levendig en sappig, perfect om te combineren met een mooie schotel van vleeswaren of een hartige taart. Het wordt gemaakt met een blend van rode en witte druiven die zijn gevinifieerd met uitsluitend inheemse gisten. De levendige robijnrode kleur introduceert fruitige aroma's en een energieke en verfrissende slok.
De “Trebbianico” La Cattiva is een zeer bijzondere wijn die voortkomt uit de samenwerking tussen de eigenaren van de Pugliese wijnmakerij en hun vrienden van het landgoed “Indigeno”, dat zich in Abruzzo bevindt. Twee verschillende producenten en twee verschillende regio's, om een gezamenlijk project te realiseren. De rode druiven komen van de wijngaarden van La Cattiva, terwijl de witte druiven van de wijngaarden van Ortona van de Abruzzese wijnmakerij komen. Maar de bijzonderheden eindigen hier niet. De wijn is gemaakt volgens de gewoonte van de Franse regio Beaujolais, namelijk door gebruik te maken van de carbonische maceratie procedure. Een keuze die het mogelijk maakt om de fruitige geur van de druiven intact te houden en een zeer zachte profiel te hebben, dankzij een zeer lichte extractie van de tannines.
De “Trebbianico” La Cattiva is ontstaan op een landgoed dat zijn naam heeft gekregen van een oude masseria gelegen in Sammichele di Bari, in het gebied van Gioia del Colle. Het project is ontstaan uit een groep vrienden die in 2018 begonnen zijn met het huren van enkele wijngaarden. Vandaag de dag beslaat het landgoed 7 hectare, met wijngaarden die zijn geteeld op een hoogte van 280 meter boven zeeniveau, op arme en steenachtige kalkachtige grond. Tussen de rijen worden de principes van biologische landbouw gevolgd, met alleen gebruik van zwavel en koper. Wat betreft de keuze van de druivensoorten, heeft La Cattiva besloten zich te richten op de typische van het gebied: Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico, Trebbiano, Malvasia Bianca, Malvasia Nera. Voor het maken van de cuvée worden alle druiven onderworpen aan carbonische maceratie met hele trossen, gedurende een periode van een week. Vervolgens gaat men over tot de spontane fermentatie van de most met alleen inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt gebotteld na enkele maanden van veroudering.
De “Trebbianico” La Cattiva is een assemblage etiket, geboren om verschillende druiven en wijnculturen te verenigen en te smelten. Een fles die het sociale plezier van samen zijn zijn eigen reden van bestaan maakt. In het glas presenteert het zich in een heldere en lumineuze robijnrode kleur. Het bouquet is zeer geurend met uitbundige fruitige aroma's van kleine rode bessen, hints van