Trento Spumante Brut Riserva 'Novantasei' Cresta Nova 2017

Trento Spumante Brut Riserva ‘Novantasei’ van Cresta Nova is een klassieke methode die voortkomt uit Chardonnay- en Pinot Noir-druiven die zijn geteeld in het hart van het productiegebied van Trento DOC. De lange rijping op de gist van 5 jaar beperkt zich niet tot het definiëren van de wijn, maar transformeert deze langzaam, waardoor deze naar een meer volwassen en gelaagde interpretatie gaat, waar de bubbels romig worden en het aromatische profiel evolueerde tonen aanneemt. Na het dégorgement wordt een kleine dosering van ‘liqueur d’expédition’ toegevoegd die de slok verfijnt en de afdronk begeleidt. In de neus zijn er tonen van rijpe gele appel, hints van verwelkte gele bloemen, verwijzingen naar Franse patisserie en hints van gekonfijte fruit. De slok is vol en romig, met een zoute finale en een zeer lange en delicate bubbel. Perfect in combinatie met een risotto met boter en scampi-tartaar