Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2018
De "Perlé Nero" van het wijnhuis Ferrari is een Trento Spumante Extra Brut. De neus wordt betoverd door fruitige aroma's van kleine rode vruchten, annurca-appel en geroosterde hazelnoot, met tonen van thee en chinotto op een lichte minerale achtergrond. In de mond is het weelderig, zacht en smakelijk, fris met citrusachtige tonen en lang
De Trento DOC Extra Brut “Perlé Nero” is de enige Blanc de Noirs van het wijnhuis Ferrari, oftewel de enige mousserende wijn die uitsluitend is geproduceerd uit rode druiven. Voor de familie Lunelli, die vandaag de dag eigenaar is van dit prestigieuze wijnhuis, was de uitdaging precies dit: de kracht en verfijning van de Pinot Nero vertalen in een Metodo Classico met de perfecte Ferrari-stijl. De gekozen dosage is die van de Extra Brut, zodat de austeriteit van de Pinot Nero slechts lichtjes wordt verzacht en zijn ziel vrij kan uitdrukken in termen van elegantie en structuur.
De Perlé Nero van Ferrari komt van de meest zorgvuldige selectie van Pinot Nero-druiven, handmatig geoogst in de beste wijngaarden die zich bevinden in de hoogste bergachtige gebieden. Zoals bij elke Metodo Classico, bestaat de productie uit twee fasen. Tijdens de eerste fase wordt de basiswijn gemaakt, via een normale witte vinificatie van de druiven; de tweede fase is die van de herfermentatie in de fles. Aan het einde hiervan is de suiker omgezet in alcohol en in kooldioxide. Tijdens de periode van rust in de fles, breken de gisten af, waardoor aroma's van bakkerij en patisserie vrijkomen, typisch voor elke spumante Metodo Classico, en een unieke, altijd verschillende complexiteit geven. In dit geval rust de spumante op de gisten in de fles voor minstens 6 jaar.
De spumante Perlé Nero Ferrari is een mengeling van strenge aard en verleidelijke karakter. Bij het bekijken presenteert het zich in een gouden gele kleur met een levendige en heldere pareling. Zijn geur, versterkt door de beweging van de bubbels in het glas, varieert in fruitige en bloemige aroma's, minerale en geroosterde tonen. In de mond is het omhullend en zijdezacht, maar perfect in balans met frisheid en zoutheid, en verlevendigd door de verfijnde prik van de kooldioxide. De afdronk is precies en fijn, goed aanhoudend. Vanwege de mooie complexiteit van geuren en aroma's is het moeilijk om je van het glas los te maken.