Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2018
De "Perlé Nero" van het wijnhuis Ferrari is een Trento Spumante Extra Brut. De neus wordt betoverd door fruitige aroma's van kleine rode vruchten, annurca-appel en geroosterde hazelnoot, met tonen van thee en chinotto op een lichte minerale achtergrond. In de mond is het weelderig, zacht en smakelijk, fris met citrusachtige tonen en lang
De Trento DOC Extra Brut “Perlé Nero” is de enige Blanc de Noirs van de wijnmakerij Ferrari, oftewel de enige mousserende wijn die uitsluitend van blauwe druiven is geproduceerd. Voor de familie Lunelli, die tegenwoordig eigenaar is van deze prestigieuze wijnmakerij, was de uitdaging precies dit: de kracht en verfijning van Pinot Noir om te zetten in een Classic Method met de perfecte Ferrari-stijl. De gekozen dosage is die van Extra Brut, zodat de strengheid van de Pinot Noir slechts lichtjes wordt verzacht en zijn ziel vrij kan zijn om zich op de beste manier uit te drukken in termen van elegantie en structuur.
De Perlé Nero van Ferrari komt van de meest zorgvuldige selectie van Pinot Noir-druiven, handmatig geoogst in de beste wijngaarden die zich in de hoogste bergachtige gebieden bevinden. Zoals bij elke Classic Method bestaat de productie uit twee fasen. Tijdens de eerste fase wordt de basiswijn gemaakt, door middel van een normale witte vinificatie van de druiven; de tweede fase is die van de herfermentatie in de fles. Aan het einde daarvan is de suiker omgezet in alcohol en in kooldioxide. Tijdens de rustperiode in de fles breken de gisten af, waarbij ze aroma's van bakkerij en patisserie vrijgeven, typisch voor elke mousserende wijn van de Classic Method, en een unieke complexiteit geven, die altijd anders is. In dit geval rust de mousserende wijn op de gisten in de fles voor minstens 6 jaar.
De Perlé Nero Ferrari is een mengeling van strenge aard en verleidelijke karakter. Bij het zien presenteert het zich in een gouden gele kleur met een levendige en heldere mousse. Zijn geur, versterkt door de beweging van de bubbels in het glas, varieert in fruitige en bloemige aroma's, minerale en geroosterde tonen. In de mond is het omhullend en zijdezacht, maar perfect in balans met frisheid en zoutheid en verlevendigd door de verfijnde prikkel van het kooldioxide. De afdronk is precies en fijn, goed aanhoudend. Vanwege de mooie complexiteit van geuren en aroma's is het moeilijk om het glas los te laten.