Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Magnum Ferrari 2016
De "Perlé Nero" van wijnmakerij Ferrari in Magnum-versie is een Trento Spumante Extra Brut. De neus wordt betoverd door fruitige aroma's van kleine rode vruchten, annurca-appel en geroosterde hazelnoot, met tonen van thee en chinotto op een lichte minerale achtergrond. In de mond is het weelderig, zacht en smaakvol, fris met citrusachtige tonen en lang
De Trento DOC Extra Brut “Perlé Nero” is de enige Blanc de Noirs van het wijnhuis Ferrari, oftewel de enige mousserende wijn die exclusief is geproduceerd uit blauwe druiven. Voor de familie Lunelli, die tegenwoordig eigenaar is van dit prestigieuze wijnhuis, was de uitdaging precies dit: de kracht en finesse van de Pinot Nero te vertalen in een Metodo Classico met de perfecte Ferrari-stijl. De gekozen dosage is die van Extra Brut, zodat de austeriteit van de Pinot Nero slechts lichtjes wordt verzacht en zijn ziel vrij kan uitdrukken in termen van elegantie en structuur.
De Perlé Nero van Ferrari komt van de meest zorgvuldige selectie van Pinot Nero-druiven, handmatig geoogst in de beste wijngaarden die zich in de hoogste berggebieden bevinden. Zoals bij elke Metodo Classico, bestaat de productie uit twee fasen. Tijdens de eerste fase wordt de basiswijn gemaakt, door middel van een normale witte vinificatie van de druiven; de tweede fase is die van de herfermentatie in de fles. Aan het einde hiervan is de suiker omgezet
in alcohol en koolstofdioxide. Tijdens de rustperiode in de fles, breken de gisten af, waarbij ze aroma's van bakkerij en patisserie vrijgeven, typisch voor elke mousserende Metodo Classico, en een unieke, altijd verschillende complexiteit geven. In dit geval rust de mousserende wijn minstens 6 jaar op de gisten in de fles.De mousserende Perlé Nero Ferrari is een mengeling van een austere aard en een verleidelijk karakter. Bij het zien presenteert het zich in een goudgele kleur met een levendige en sprankelende mousse. Zijn geur, versterkt door de beweging van de bubbels in het glas, varieert in fruitige en bloemige aroma's, minerale en geroosterde tonen. In de mond is het omhullend en zijdezacht, maar perfect in balans met frisheid en zoutheid, en opgewekt door de verfijnde prikkeling van de koolstofdioxide. De afdronk is precies en fijn, goed persistent. Vanwege de mooie complexiteit van geuren en aroma's is het moeilijk om je van het glas los te maken, in een Magnum-versie die perfect is voor delen.