Trento Spumante Rosé Brut Cresta Nova 2022

De Trento Spumante Rosé Brut van Cresta Nova is gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir afkomstig van hooggelegen wijngaarden in de Vallei van de Adige op ongeveer 600 meter hoogte. De Chardonnay wordt wit gevinifieerd, terwijl de Pinot Noir een korte maceratie op de schillen ondergaat die doorgaat tot het begin van de alcoholische fermentatie, waardoor de typische delicate rosé kleur wordt geëxtraheerd. De mousse wordt gevormd volgens de klassieke methode in het voorjaar na de oogst en vereist een rijping op de gist van minimaal 24 maanden. Na het dégorgement wordt een kleine hoeveelheid 'liqueur d’expédition' toegevoegd, wat bijdraagt aan het uiteindelijke evenwicht tussen frisheid en rondheid van de slok. In de neus komen aroma's van kleine rode vruchten, bessen en hints van bakkerij naar voren. Op de tong is het rijk, evenwichtig en elegant met een fijne en aanhoudende mousse. Uitstekend in combinatie met een zalmtartaar met olijfolie