Trousseau 'Le Garde Corps' Tony Bornard 2019
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenDe Trousseau “De Garde Corps” van Tony Bornard is een rode wijn uit het gebied van de Jura, een excentrieke wijn zoals zijn producent. Tony is de zoon van een kunstenaar, een ambachtelijke producent die vernuftig experimenteert in dorp van Pupillin, dichtbij Arbois. De Jura is niet alleen ‘vin jaune’ en deze wijn bewijst dat uitstekend: in de neus zijn er rode en zwarte vruchten, viooltjes en intense tonen van sinaasappelschil. In de mond is het ‘funky’, robuust, van grote warmte en heeft een minerale toets die aanhoudt tijdens de slok. Uitzonderlijk met stoofschotels of met uitstekende
De Trousseau "Le Garde Corps" van Tony Bornard komt uit de Jura, precies uit het kleine dorpje Pupillin. De wijnmakerij wordt beheerd door Tony Bornard, die de passie en liefde voor de wijnbouw van zijn vader Philippe heeft geërfd: hij heeft enkele belangrijke veranderingen aangebracht in de wijntechnieken en heeft besloten om het gebied en zijn intrinsieke kenmerken te waarderen voor authentieke wijnen. Belangrijk is de keuze om een biologische teeltwijze aan te nemen, waaraan recentelijk biodynamische teelt is toegevoegd.
De wijngaarden van de Trousseau "Le Garde Corps" van Tony Bornard beslaan ongeveer 11 hectare, waarvan de bodem voornamelijk bestaat uit schisten, grijze, blauwe en rode mergel voor wijnen met een krachtige en elegante karakter. Het klimaat is semi-continentaal, beïnvloed door de aanwezigheid van bergen die een aanzienlijke temperatuurvariatie garanderen voor een uitstekende rijping van de druiven, vergezeld van regen en lage temperaturen in de winter. De oogst is handmatig en in de wijnmakerij werken de inheemse gisten
die de alcoholische fermentatie op gang brengen. Rijpt 15 maanden in hout.Bij het zien presenteert de Trousseau "Le Garde Corps" van Tony Bornard zich in een robijnrode kleur met zachte reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan kersen, zwarte bessen zoals bramen en zwarte bessen, en in de afdronk aangename citrusaroma's; in de mond is het karaktervol en warm met een frisse, aanhoudende afdronk voor een heerlijke drinkervaring. Het wordt aanbevolen in combinatie met gerechten met rode vleesstukken die typisch zijn voor de Franse traditie, wild en gestoofde witte vlees; ook uitstekend met gerijpte kazen. Een authentiek product, ambassadeur van de mogelijkheden van zijn oorsprongsgebied, ideaal voor barbecues met de vrienden van altijd.