Tony Bornard
De verfijnde productie van Domaine Tony Bornard valt op door authenticiteit en klasse, een reflectie van de ambachtelijke wijnfilosofie van zijn maker die opereert binnen de gemeente Pupillin, in de wijnregio Jura. Tony is de zoon van de beroemde vigneron Philippe Bornard, van wie hij in 2017 het landgoed heeft geërfd en dat hij heeft samengevoegd met het landgoed dat hij in 2013 zelfstandig had opgericht. De kelder, gelegen in het oudste gebouw van Pupillin, is de plek waar Tony experimenteert, en pure en oprechte wijnen creëert, die de variëteit- en territoriale kenmerken respecteren. Voordat hij zijn eigen wijntraject begon, heeft Tony werkervaring opgedaan op een groot Australisch landgoed waar hij, naar eigen zeggen, heeft geleerd om alles toe te passen wat hij niet wil doen met zijn wijnen, zoals zeer invasieve technieken en wijnbouwpraktijken.
Het landgoed van Tony Bornard beslaat iets meer dan 11 hectare wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Het beplante oppervlak, aangelegd op gronden bestaande uit schisten en blauwe, grijze en rood, is bestemd voor de autochtone druivensoorten Poulsard, Ploussard genoemd in Pupullin, Trousseau en Savagnin, naast de Bourgondische variëteiten Pinot Noir en Chardonnay, variëteiten die in het Jura-gebied een ideale habitat hebben gevonden en leiden tot uitingen van absolute kwaliteit. Ter illustratie hiervan heeft Chardonnay in deze wijnregio door genetische mutatie de druivensoort Melon à Queue Rouge voortgebracht. De benaming “rouge” van deze druif verwijst niet naar de kleur van de bessen, die geel zijn, maar naar de bijzondere tint van de stam. Alle fermentaties vinden volledig spontaan plaats en de verwerking van de massa's gebeurt met volledige respect voor de grondstof, zonder het gebruik van additieven en wijnbouwhulpstoffen, inclusief sulfiet. De verouderingen vinden bijna uitsluitend plaats in eiken vaten, met enkele wijnen die in glasvezeltanks rijpen.
De flessen gemaakt door Tony Bornard omvatten witte en rode wijnen die in staat zijn om concentratie en verfrissende frisheid te combineren. Op alle etiketten is een
De verfijnde productie van Domaine Tony Bornard valt op door authenticiteit en klasse, een reflectie van de ambachtelijke wijnfilosofie van zijn maker die opereert binnen de gemeente Pupillin, in de wijnregio Jura. Tony is de zoon van de beroemde vigneron Philippe Bornard, van wie hij in 2017 het landgoed heeft geërfd en dat hij heeft samengevoegd met het landgoed dat hij in 2013 zelfstandig had opgericht. De kelder, gelegen in het oudste gebouw van Pupillin, is de plek waar Tony experimenteert, en pure en oprechte wijnen creëert, die de variëteit- en territoriale kenmerken respecteren. Voordat hij zijn eigen wijntraject begon, heeft Tony werkervaring opgedaan op een groot Australisch landgoed waar hij, naar eigen zeggen, heeft geleerd om alles toe te passen wat hij niet wil doen met zijn wijnen, zoals zeer invasieve technieken en wijnbouwpraktijken.
Het landgoed van Tony Bornard beslaat iets meer dan 11 hectare wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Het beplante oppervlak, aangelegd op gronden bestaande uit schisten en blauwe, grijze en rood, is bestemd voor de autochtone druivensoorten Poulsard, Ploussard genoemd in Pupullin, Trousseau en Savagnin, naast de Bourgondische variëteiten Pinot Noir en Chardonnay, variëteiten die in het Jura-gebied een ideale habitat hebben gevonden en leiden tot uitingen van absolute kwaliteit. Ter illustratie hiervan heeft Chardonnay in deze wijnregio door genetische mutatie de druivensoort Melon à Queue Rouge voortgebracht. De benaming “rouge” van deze druif verwijst niet naar de kleur van de bessen, die geel zijn, maar naar de bijzondere tint van de stam. Alle fermentaties vinden volledig spontaan plaats en de verwerking van de massa's gebeurt met volledige respect voor de grondstof, zonder het gebruik van additieven en wijnbouwhulpstoffen, inclusief sulfiet. De verouderingen vinden bijna uitsluitend plaats in eiken vaten, met enkele wijnen die in glasvezeltanks rijpen.
De flessen gemaakt door Tony Bornard omvatten witte en rode wijnen die in staat zijn om concentratie en verfrissende frisheid te combineren. Op alle etiketten is een
