Umo' Boffalora 2023
Ambachtelijk"Umo" is een robijnrode wijn van grote expressiviteit die in staal rijpt om alle kenmerken van de druif Nebbiolo, lokaal Chiavennasca genoemd, te behouden. Geuren van kers, pruim, aromatische kruiden en specerijachtige hints komen voort uit een frisse, precieze en licht tannine structuur. Perfect om te drinken bij een bord pizzoccheri uit de Valtellina traditie.
"Umo" is een prachtige getuigenis van de magische combinatie tussen de Nebbiolo en de Valtellina, een echte sap van het gebied. Een klein stukje grond, gelegen op de Retische hellingen en verbouwd met het grootste respect voor het land door de bekwame handen van Giuseppe Guglielmo, in de kunst Beppe. Dit is in het kort de boerenrealiteit van Boffalora, een van diegenen die heeft bijgedragen aan de wedergeboorte van de ambachtelijke wijn uit Valtellina, te lang opzij gezet ten gunste van onpersoonlijke en kwantitatieve producties. Natuurlijk is het een zware klus om te oogsten tussen de terrassen en de suggestieve muurtjes, maar voor Giuseppe was de keuze automatisch en bijna vanzelfsprekend, net als de beslissing om de wijngaard te respecteren en door te gaan met spontane vinificaties.
De wijn "Umo" is het resultaat van pure Nebbiolo-druiven afkomstig van wijnstokken van verschillende leeftijden. Duizenden uren werk hebben het herstel van de muurtjes mogelijk gemaakt, die bedoeld zijn om de uitbreiding van het bosgebied naast de wijngaarden te beperken. In de wijngaard worden geen meststoffen gebruikt, en het gebruik van chemische producten is bijna nul, behalve wanneer het strikt noodzakelijk is. De de oogst, gezien de configuratie van de plaats, kan alleen maar "moeizaam" handmatig zijn met een zorgvuldige selectie van de beste trossen. In de kelder gaat men verder met een paar eenvoudige handelingen, vinificaties die alleen plaatsvinden door de tussenkomst van inheemse gisten en de rijping die, in het geval van Umo, plaatsvindt in staal om zijn spectaculaire jeugdige uitbundigheid te behouden.
De Umo vult het glas met de typische kleur van de Nebbiolo, namelijk een fascinerend transparant granaat. Een basiswijn die weinig basis heeft, toont onmiddellijk pruim en aarde, met een zoute component die al aan de neus waarneembaar lijkt te zijn. Een beeld van grote frisheid, joviaal maar tegelijkertijd altijd samengesteld, nooit vulgair. Een slok gedreven door een onstuimige frisheid, prachtige synthese van balsamico en citrus, omringd door een waarneembare materie die het elegant en compleet maakt. Een dagelijkse wijn van het hart, te gebruiken bij tal van gastronomische bereidingen waaronder sappige braadstukken en eerste gangen met delicate sauzen.