Valpolicella Classico Superiore I Saltari 2020

De Valpolicella Classico Superiore van wijnmakerij I Saltari komt van de terrasvormige heuvels van Turano, op kalkhoudende bodems rijk aan stenen aan de oppervlakte die zorgen voor beperkte opbrengsten en een hoge aromatische concentratie. De oogst omvat meerdere fasen: eerst worden de rijpe druiven geoogst en vervolgens de licht overrijpe druiven, daarna wordt elke druif in de kelder afzonderlijk gevinifieerd. In de neus komen noten van donkere fruitjam naar voren, samen met aroma's van kruiden, specerijachtige en geroosterde hints. Op de tong toont het een volle body, een levendige frisheid en stevige maar goed geïntegreerde tannines, met een smakelijke en aanhoudende afdronk. Uitstekend in combinatie met een gestoofd vleesgerecht met zwarte peper en kaneel