Valpolicella Ripasso Bertani 2021
De Valpolicella Ripasso van Bertani is een typische Venetiaanse rode wijn, bijna volledig gemaakt van Corvina-druiven, die de tweede fermentatie ondergaat in contact met de schillen van de Amarone en rijpt in eikenhouten vaten. Rijk en fluweelachtig, met een breed aromatisch bouquet van rijpe rode vruchten, aalbes en kersen in sterke drank, presenteert het zich op de tong met een volle, ronde slok, met een zoute verve en een omhullende mondgevoel
De Valpolicella Ripasso van de historische wijnmakerij Bertani is een Veronese rode wijn, verkregen uit de autochtone druif Corvina met een kleine toevoeging van Merlot en Rondinella. Onder de wijnen van Valpolicella is het de meest recente, de ware jongere broer van de Amarone. Het wordt namelijk geproduceerd met een wijnbereidingstechniek die het 'ripasso' van de Valpolicella-wijn op de schillen van de Amarone omvat. Een proces dat het mogelijk maakt om lichaam, structuur en aromatische complexiteit te verwerven. Het is een zachte en omhullende rode wijn, uitstekend om te proeven met geroosterd vlees of gegrild vlees.
De Valpolicella Ripasso-wijn wordt geproduceerd op het landgoed Bertani, dat zich uitstrekt over het prachtige heuvelachtige gebied ten noordwesten van de stad Verona. De wijnmakerij Bertani is trouw aan een stijl die verbonden is met de traditie en de regionale typiciteit van de wijnen, zonder gemakkelijke concessies aan de internationale smaak. De wijngaarden van Corvina, Rondinella en Merlot bevinden zich in Valpantena en in het gebied van de Valpolicella Classica op grond die bestaat uit kalkhoudende marne en worden beheerd volgens het Guyot-systeem, met een plantdichtheid van 5000.stokken per hectare. De oogst wordt handmatig uitgevoerd tegen het einde van september en na de persing worden de druiven naar de fermentatie in roestvrijstalen vaten geleid bij een gecontroleerde temperatuur van 20-22 °C, met een maceratie op de schillen van ongeveer twee weken. In maart wordt de wijn 'ripasso' voor een tweede fermentatie op de schillen van de Amarone. Voordat hij wordt gebotteld, rijpt de wijn 9 maanden in Franse eiken vaten van 50 hectoliter.
De Ripasso van Bertani is een wijn die snel de smaak van liefhebbers verovert, dankzij de intensiteit van zijn aroma's, de aangenaamheid van de drinkervaring, en de perfecte balans tussen rijkdom van aroma's en frisheid. Het is een soort synthese tussen de Valpolicella Classico-wijn en de Amarone. In het glas heeft het een vrij donkere paarse rode kleur, met jeugdige paarse reflecties. In de neus opent het zich met aroma's van rijpe rode vruchten, kleine donkere bosvruchten en lichte specerijachtige sensaties. In de mond is het harmonisch en zacht, met een rijke en aanhoudende mondgevoel. De finale is smakelijk en verfrissend.