Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini 2022
De Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Antolini is een intense en volle rode wijn uit Veneto van de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella die 12 maanden in eiken- en kersenhouten vaten rijpt. Van helder en stralend robijnrood, komt het in de neus naar voren met aroma's van frambozen, bramen en zure kersen verrijkt met specerijachtige tonen van vanille en kruidnagel, terwijl de smaak vol en fris is, met omarmende tannines en een brede zachtheid, met uitstekende sappigheid.
De Valpolicella Ripasso Classico Superiore Antolini is een rijke en intense rode wijn, geproduceerd met de typische druiven van het Veronese gebied: Corvina, Corvinone en Rondinella. Ondanks dat het de anagraficamente jongste wijn van Valpolicella is, is het in korte tijd beroemd geworden over de hele wereld. Het is ontstaan uit de geniale intuïtie om “de Valpolicella classico over de verse schillen van de Amarone te laten gaan, om de wijn te verrijken met body, structuur, geuren en complexe aroma's. Een echte jongere broer van de Amarone, die aan tafel zeer goed samengaat met vleesgerechten, zelfs belangrijke.
De Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Antolini komt van het landgoed dat zich in Marano bevindt, midden in het hart van Valpolicella. Negen hectare wijngaarden, geteeld op een hoogte van tussen de 150 en 350 meter boven zeeniveau, op prachtige heuvelachtige hellingen, vaak terrasvormig met droge muren. De wijngaarden bevinden zich in de gemeenten Marano, San Pietro en Negrar en worden zowel met het traditionele systeem van de Veronese pergola als met Guyot geteeld. Het milde en winderige klimaat, met sterke temperatuurverschillen en de geschikte kalk- en kleigronden creëren een ideale habitat voor het verkrijgen van hoogwaardige rode druiven. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens “hergebruikt” voor de tweede fermentatie op de schillen van de Amarone en de Recioto gedurende ongeveer een week. De wijn rijpt voor 12 maanden in eiken- en kersenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.