Valpolicella Ripasso Classico Superiore Corte San Benedetto 2019
Favorieten van CallmewineDe Valpolicella Ripasso van Corte San Benedetto is een volle en elegante rode wijn, gerijpt in eikenhouten barriques. In de neus zijn er geuren van rijp rood fruit, niet-invasieve specerij en geroosterde tonen. Het omarmt het gehemelte en blijft lang hangen.
De Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Corte San Benedetto komt uit het Venetië, precies uit Arbizzano di Negrar in de provincie Verona. De familie Levarini begon deze grond te bewerken aan het einde van de 19e eeuw, aanvankelijk met de eerste producten uitsluitend voor eigen gebruik. In de naoorlogse periode nam de vraag naar wijn exponentieel toe, wat Angelo en zijn zonen overtuigde om de productie te verfijnen voor een bredere markt. Samen met de passie voor wijnbouw, werd ook de passie voor kersenbomen gevolgd, wat leidde tot een experimenteel kersenveld, waar de ziekten die met deze plant verband houden bestudeerd werden. De activiteit werd zo een echt voorbeeld van een onderzoekscentrum waar producten van verfijnde kwaliteit vandaan komen.
De wijngaarden van de Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Corte San Benedetto beslaan een oppervlakte van ongeveer 18 hectare volledig beplant, gelegen in het hart van de Valpolicella Classica. De hoogte is ongeveer 100 meter boven zeeniveau en de bodem is voornamelijk samengesteld uit klei en kalksteen voor een verfijnd karakter van het eindproduct. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme, benauwde zomers en strenge winters, vaak getroffen door sneeuwval. De oogst is handmatig en vindt plaats in oktober; in de kelder is de methode traditioneel: in februari wordt de wijn die uit de oogst is verkregen opnieuw vergist op de schillen van de druiven die zijn gebruikt voor de Recioto of de Amarone. Dankzij deze tweede fermentatie wordt het lichaam en de kleur verrijkt. Rijpt 18 maanden in barrique.
De kleur van de Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Corte San Benedetto is een diepe robijnrode kleur met intense reflecties. In de neus komen aroma's vrij van rijpe rode bessen, zachte specerijen zoals vanille en kaneel; in de mond, daarentegen, is het vol, elegant en aangenaam persistent voor een interessante drinkervaring glas na glas. Het wordt aanbevolen in combinatie met smaakvolle gerechten op basis van traditionele gegrilde en gestoofde rode vleesgerechten, lokaal wild en smakelijke eerste gangen;ook interessant met halfrijpe koemelk kazen. Perfect voor de tafel van feestdagen of familieanniversaries om de traditie en de authenticiteit van de smaken van het Veneto te proeven.