Valpolicella Ripasso Classico Superiore Speri 2023
Biologisch en biodynamischDe Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Speri is een klassieke blend van druiven uit de regio, met een groter percentage Corvina. Uit het glas komen aroma's van verwelkte rozen, bosgrond, zoethout en peper, die voorbereiden op een omhullende proeverij, verrijkt met een krachtige tanninestructuur en een geroosterde afdronk.
De Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Speri is een typisch territoriaal Venetiaanse rode wijn, die zich presenteert met de complexe elegantie van een palet van fruitige en kruidige aroma's meesterlijk ondersteund door de balans tussen frisheid en alcoholniveau. Een blend die voortkomt uit het kloppende hart van de Valpolicella, en die van hieruit de gunst van de Italiaanse en Amerikaanse critici weet te veroveren. Een interessante etikette voor de prijs, die aan tafel veelzijdig blijkt te zijn met verschillende gastronomische combinaties.
Deze Valpolicella Ripasso Classico Superiore is ontstaan uit een blend waarin, naast 70% Corvina Veronese, ook een percentage Rondinella, Molinara en andere inheemse variëteiten zijn toegestaan volgens het reglement van de denominatie. De wijnstokken groeien in percelen rondom de gemeenten San Pietro in Cariano, Fumane en Negrar, met veronese pergola-plantages. Het most fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur; in februari na de oogst vindt het proces van herfermentatie op de schillen van de Amarone plaats, volgens de Ripasso-techniek. Demalolactische fermentatie vindt plaats in geglazuurde betonnen tanks. De uiteindelijke rijping duurt 12 maanden en vindt plaats in houten vaten met een capaciteit van 20 hectoliter.
De Valpolicella Ripasso Classico Superiore Speri presenteert zich visueel met een uitgesproken kleur, die doet denken aan de tint van robijnrood. De aroma's die de neus omhullen vertellen een sfeer die verbonden is met de geuren van het onderhout, verrijkt met kruidige en balsemachtige verwijzingen waaruit ook een vleugje verwelkte bloemen naar voren komt. In de mond heeft het een ronde, volle en omhullende body, gekenmerkt door een goed gepolijste slok en een finale waarin de smaak doet denken aan geroosterd hout. Een etikette van zekere betrouwbaarheid, zoals blijkt uit de consistentie van de scores die zijn behaald in de belangrijkste Italiaanse en internationale referentiegidsen.
van landbouw Italië of EU