Valpolicella Ripasso Classico Superiore Tommasi 2022 - 37.5cl
De Valpolicella Ripasso van Tommasi is een zachte, warme en intense rode wijn met een licht geroosterd en houtachtig profiel, gerijpt gedurende ongeveer 15 maanden in grote vaten. In de neus onthult het een rijk bouquet van gedroogde bloemen, fruitconfituur en veel zoete specerijen, terwijl het op de tong intensiteit toont, gecombineerd met een elegante frisse-zoute energie.
De Valpolicella Ripasso van Tommasi is een etiket waarin elegantie, evenwicht en structuur op sublieme wijze samenkomen. De elegantie en het evenwicht van de blend komen uiteraard voort uit de knowhow van Tommasi, een toonaangevende naam in de Venetiaanse wijnbouw die meesterlijk in staat is om altijd nauwkeurige en precieze flessen te creëren. Het goede lichaam dat op de tong voelbaar is, is zowel te danken aan de rijpingsperiode als aan de wijnbereidingstechniek, waarbij de most op de schillen van de Amarone opnieuw fermenteert om meer karakter te verkrijgen. Een product waarmee je altijd een goede indruk maakt: als je twijfelt over wat je mee moet nemen naar een diner, kies het!
De Valpolicella Classico Superiore Ripasso is ontstaan uit een harmonieuze blend die door de wijnmakerij Tommasi is gemaakt van verschillende autochtone rode druiven, met name Corvina, die in de uiteindelijke blend voor 70% aanwezig is, Rondinella en Corvinone. De oogst, strikt handmatig, vindt eind september plaats en de most fermenteert 9 dagen in stalen containers. Vervolgens wordt het opnieuw gefermenteerd op de schillen van de Amarone gedurende 12-13 dagen, met dagelijkse remontages, volgens de typische productieproceduretypisch voor de Ripasso. Het eindigt dan met de verouderingsfase, waarin de wijn 15 maanden in grote Slavonische eiken vaten rijpt. Na de botteling, voordat het op de markt komt, rijpt het nog een half jaar in de fles.
Deze Valpolicella Superiore Ripasso Tommasi onthult zich aan het oog met een robijnrode kleur, gekenmerkt door lichte granaatreflecties aan de rand. De neus is zeer goed gedefinieerd en omhuld door een wervelwind van warme tonen die variëren van verwelkte bloemen tot specerijen en rode vruchten, ook in confituur. In de mond heeft het een uitstekend lichaam, gestructureerd, met een geconcentreerde slok die de mond omhult met een frisse en zoute smaak; de tanninecomponent is perfect geïntegreerd. Een etiket waarmee Tommasi zich met uitstekende scores positioneert in de belangrijkste Italiaanse en internationale vakbladen.