Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021 - 37.5cl
De Ripassa van Zenato is een Valpolicella geproduceerd met de techniek van Ripasso op de schillen van de Amarone. Het is gemaakt van Corvina-, Rondinella- en Oseleta-druiven en wordt 18 maanden in tonneau gerijpt. Vol en intens, opent het met een bouquet van kleine rode vruchten die afwisselend met amandelachtige nuances komen. In de mond is het gestructureerd en smaakvol, fluweelachtig en van goede persistentie
“Ripassa” is de naam van de beroemde Valpolicella Superiore Ripasso van de wijnmakerij Zenato: een elegante en complexe wijn, verbonden met de oude praktijk van “ripassare” de beste uitdrukkingen van Valpolicella. Het is een van de meest representatieve en belangrijke wijnen van de familie Zenato, het resultaat van meer dan een halve eeuw experimenteren in de wijngaard en in de kelder.
De Valpolicella “Ripassa” is gemaakt van de typische druiven van Corvina, Rondinella en Oseleta, gevinifieerd en gemacereerd in staal gedurende 10-12 dagen. De zo geproduceerde wijn wordt van de schillen gescheiden en vervolgens in staal bewaard tot de maand januari, wanneer de ingedroogde druiven van de Amarone worden geperst. Op dat moment wordt de Valpolicella “ripassato”, dat wil zeggen in contact gebracht met de schillen van de Amarone gedurende 7-8 dagen, waarin het een tweede keer fermenteert, verrijkt met aroma's en geuren, structuur en alcoholgehalte. Het productieproces wordt bekroond met een rijping van 18 maanden in tonneaux en minstens 6 in de fles.
De Valpolicella Superiore Ripasso “Ripassa” van Zenato is een intense en volle wijn, zacht en fluweelachtig, met onmiskenbare en sappige aroma's van rijpe rode vruchten en een rijke, lange smaak, met goede mineraliteit en structuur. Een rode wijn die perfect past bij smaakvolle vleesgerechten, vleeswaren en gerijpte kazen; een wijn die je nooit zou willen stoppen met drinken. Sterker nog, zijn naam lijkt een aangename uitnodiging om door te gaan: "Ripassa".