Valpolicella Superiore 'Ripassa' Zenato 2021

De Valpolicella Superiore “Ripassa” is de interpretatie van deze grote rode wijn uit de regio, gemaakt door de beroemde Veronese wijnmakerij Zenato. Het is een jonge wijn, ontstaan uit het buitengewone internationale succes van de Amarone, dat de producenten in de regio heeft aangespoord om een nieuw etiket te creëren dat deels dichter bij dat soort smaakervaring kon komen. De praktijk om de wijn over de schillen van de Amarone te laten lopen, geeft structuur, zachtheid en aromatische rijkdom, wat zorgt voor een harmonieuze en verleidelijke slok, in lijn met de internationale uitstraling van het Valpolicella-gebied.

“Ripassa” is de Valpolicella Superiore van Zenato en is het resultaat van een wijnmakerij die sinds 1960 wijngaarden cultiveert en wijnen produceert in Valpolicella en in het gebied van de denominatie Lugana. Vandaag de dag strekt het eigendom zich uit over bijna honderd hectare, verdeeld over verschillende landgoederen, gelegen in Sant’Ambrogio della Valpolicella, waar rode druivensoorten worden verbouwd, en Sirmione en Peschiera del Garda, het land van witte druivensoorten. De wijnen weerspiegelen trouw het karakter van de gebied, met een klassiek en traditioneel profiel. Aan de basis van de wijn ligt een selectie van uien van Corvina, Rondinella en Oseleta van uitstekende kwaliteit, afkomstig van verschillende percelen van de wijngaarden van het bedrijf. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met een schilweking van een dozijn dagen. De wijn rijpt in staal tot januari, wanneer hij opnieuw wordt doorgegeven aan de schillen van de Amarone voor een tweede fermentatie die ongeveer een week duurt. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in eiken tonneau en verfijnt 6 maanden in de fles.

De rode Valpolicella Superiore "Ripassa" van Zenato is gewijd aan degenen die de voorkeur geven aan de zachtheid, de gladde en zijdezachte tannines, het verleidelijke en zachte karakter. Geconcentreerd en vol, maar zonder de dichtheid van de Amarone, is hij perfect om te proeven met geroosterd vlees, van de grill of met klein wild aan het spit. Bij het zien presenteert hij zich in een mooie donkerrode en heldere kleur. Het olfactorische profiel is zeer rijk, met aroma's van zwarte bessenjam, wilde braam, rode vrucht met een rode pulp, hints vanvan ondergroei, van zachte oosterse specerijen, van tabak en bittere cacao. Breed en omhullend, presenteert het een warme en fruitige slok, die vooral doet denken aan rijp fruit met een rode pulp. De finale is harmonisch en aanhoudend, met een afsluiting op specerijachtige en balsemachtige sensaties.